|猪血汤，牛肉汤，胡辣汤，中国早餐6种知名的“肉汤”，太解馋( 二 )

清晨来一碗加了葱花香菜的丸子汤，再配一根油条，丸子吃起来软嫩而有韧劲，牛肉的鲜香藏在每一颗丸子中，而本就美味的牛肉高汤又吸纳了丸子的油香，滋味再次升华。

油条泡在汤汁，在酥脆和软糯之间找到一个完美平衡点，当汤净碗空时你就体会到了这一碗汤能喝上二十年的乐趣，你可能也就成为了它的铁杆粉丝。

吉林延边习惯于清晨喝上一碗酱汤和一份米饭酱汤种类有很多，但有一碗猪肉冻白菜的酱汤备受欢迎。凌晨三四点冻白菜放入大汤锅中，猪五花和猪前槽肉也紧跟其后，大块的肉下入锅中，再放入用延边黄豆晾晒发酵而成的浓郁大酱，美味的蜕变就交给时间。

猪肉炖煮熟捞出，待早上匆忙赶来的食客点完单后，从汤锅中舀出一勺酱汤，冻白菜也散落在汤里，五花肉切片后再放入碗中，撒上葱花大功告成。酱汤怎么吃就要看客人的喜好了，是一口汤一口饭，还是直接用汤泡饭任你选择。

汤入口酱香馥郁，肉被汤炖煮的软烂鲜美，而冻白菜自带的香甜在整道汤中的表现极为亮眼，也为最终的美味呈现提高了分值，这一碗酱汤配饭就是朝鲜族的早餐特色。

安徽淮南，牛肉汤是淮南人早晨的最爱【|猪血汤，牛肉汤，胡辣汤，中国早餐6种知名的“肉汤”，太解馋】千万不要以为牛肉汤只是一碗鲜汤加上几片牛肉，淮南的牛肉汤真是一碗满满的料。粉丝、豆饼和千张就足足有大半碗的分量，再撒上一层牛肉葱花，筷子从碗底向上夹，丰富的食材足以喂饱你的胃。但牛肉汤好喝还是在于那锅用老汤底和牛骨、牛油熬成的鲜汤，再加上点睛之笔辣椒油，这一碗汤鲜香爽辣。

新鲜的黄牛肉和各种牛杂在高汤里煮熟后再切片，粉丝、豆皮、千张入汤焯熟吸满汤汁，快速浇汤放肉，食客们再配上一块大饼只等开吃。捞上一筷子筋道软糯的粉丝、千张，来上两口牛肉，再把大饼撕成块浸泡在汤汁里，红油汤汁迅速钻进饼中的空隙里，小麦和牛肉的香气一拍即合，最后喝上一口鲜辣的牛肉汤收尾，淮南人清晨的那份满足感就来自这一碗牛肉汤。

宁夏银川，羊汤喝到饱在银川一碗正宗的羊杂碎汤，面肺不可替代，这面肺也是最耗费时间和体力的，羊肺要用水反复清洗六次，再灌入用小麦淀粉制成的面水最后下锅煮熟，一块优质的面肺一定是白中带黄，软硬适中。面肺和各种羊杂切好一起下入羊汤中烩成一锅。

一碗浓白的羊杂汤在开喝之前，最好再加上一勺用羊油炸出的鲜红辣椒，带着辣油的羊杂汤才具有灵魂。羊汤鲜香中带着一股子劲爽的辣味，羊杂碎和面肺早被汤汁驯服，羊肝软糯、羊心筋道、羊肚Q弹，还有那别具一格的面肺子，柔中带香，香中又带着韧劲，泡上饼子喝着汤，畅快的感觉很上瘾，熟客们一个月里能来上十五天，这就是羊杂碎汤的魅力。

本文分享的内容主要来自《早餐中国》，这是一部拍摄得非常好的中国早餐纪录片，已经出了三季，感兴趣的朋友可以去观看，或者关注我们，后期还会持续为大家介绍分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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