有机茶颁证标准( 五 ) _茶叶技术

4.5 鲜叶采收和运输 plucking and transportatikn fresh leaves
4.5.1 采收鲜叶应遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的采摘原则，使茶树能够持续健壮生长。
4.5.2 手工采茶严禁捋采和抓采，并保持鲜叶芽叶完整、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头、茶果和老枝叶。
4.5.3 机械采茶应根据树高、树势及茶类变化合理掌握，保证采茶质量，采茶机动力必须使用无铅汽油，使用时防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。
4.5.4 盛装鲜叶的器具，采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐，装叶量不得超过150kg/m3，禁止使用布袋、塑料袋等软包装材料盛装茶鲜叶。
4.5.5 贮运鲜叶过程中应注意轻放、轻压、薄摊等，以减少机械损伤。切忌紧压、日晒、雨淋，避免鲜叶升温变质，影响产品质量。
4.6 常规茶园向有机茶园的转化Conversion from conventional to organic
4.6.1 生产者可以将其常规茶园一次或分阶段地转化成有机茶园。转换茶园的环境质量必须符合表１、表３的要求。在转换期间，按本标准的要求进行有机种植，不使用任何有害的化学合成物质。经有机茶中心认证，可以颁发“转化期有机茶”证书。常规茶园向有机茶园转换，转化期为24-36个月。
4.6.2 生产者必须有一个明确的、完善的、可操作的转化方案，该方案包括：茶园及其栽培管理前三年的历史情况：制订保护和改善茶园生态环境的技术措施；制定能持续供应茶园肥料、增加土壤肥力的计划和措施；制定和减少防治茶园病虫害的计划和措施。
4.6.3 转化的时间安排Time plan of conversion
4.6.3.1 生产者的第一块茶园获得颁证后，其余的茶园原则上应在三年内全部转化成有机茶园。已转化的茶园不得在有机茶业和常规茶业之间来回反复。
4.6.3.2 弃荒三年以上重新改造的茶园可视为符合本标准的最低要求而不需要转化期，新开垦地茶园也不需要转化期，在有能力持续供应茶园肥料、增加土力的计划和措施的条件下，可以在申请当年获得认证。
4.6.3.3 如果有可以信服的证明材料证明在近三年内的生产管理技术符合本标准的最低要求，可以申请认证。
4.6.3.4 在转化计划执行期间，有机茶中心将对其情况进行检查，若认为该茶园不能达到本标准最低要求，将要求延长转化期。 5 加工processing
5.1 场地卫生及设备清洁 Sanitation of processing site and equipment
5.1.1 茶叶加工厂须建立一套完善的卫生管理制度和记录制度。
5.1.2 茶叶加工厂及其附属用房新建、扩建、改建工程的选址和设计符合《中华人民共和国食品卫生法》卫生要求。
5.1.3 茶叶加工厂必须有与产品品种、数量相适应的原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。所有加工及中间存储区域应当具有光滑、便于清洗的地面和墙壁。定期对上述区域进行清洗。
5.1.4 有相应的更衣、盥洗、采光、照明、通风、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、存放垃圾和废弃物的设施。
5.1.5 保持内外环境整洁，采取物理等方法消除苍蝇、产、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持较远距离。
5.1.6 有机茶加工中使用的机械、用具等设备必须用不含有污染物的材料制成，使用前必须用清水清洗，在加工过程中及加工结束后，对各种设备与场地，均应保持整洁、卫生，并经常清洗。清洗用水水质必须达到GB5749-1995 《生活饮用水卫生标准》的要求。
5.2 人员及其健康Labours and their hralth
5.2.1 执行国家有关劳动清规，关心茶农、工人的生活与工作条件。所有参与有机茶叶生产的人员上岗前均需接受有机茶生产培训。

有机茶颁证标准( 五 )

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