有机茶颁证标准( 八 ) _茶叶技术

7.2 感官检验Sensory testing感官检验是检测人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉和触觉评定茶叶品质的优劣。检验的内容与常规茶叶产品相同，主要有茶叶的外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因。检测方法：取具有代表性茶样150g，在茶样盘中审评外形，再从中称取3g茶样放入审评杯内，再冲入150ml沸水(100℃)，浸泡5分钟后，将茶汤沥入审评碗内，随即评其汤色，嗅杯内香气，尝茶汤滋味，最后看杯中的叶底。对上述五项因子分别写出评语和评分，对照生产企业采用的标准判定是否合格。
7.3 理化检验Chemical analysis理化检验是检测茶叶品质的一般成分。检验方法与常规茶叶产品相同，检验内容有粉末、碎茶、水分、灰分、水浸出物、粗纤维、茶多酚、氨基酸和咖啡碱等，其中水分、灰分和水浸出物的标准列于表８。表８有机茶理化指标项目标准备注水分(%) < 6.0 白茶和花茶:7.5，紧压茶:8.5 总灰分(%) < 6.9 紧压茶：7.0 浸出物(%) 水> 30 ８颁证和管理Ｃertification Ｍanagement
8.1 颁证申请Application to certofocation
8.1.1 申请者向有机茶中心提出申请，索取申请表，并将填写的申请表返回有机茶中心。
8.1.2 有机茶中心根据申请表所反映的情况决定是否受理。如同意受理，则书面通知申请人。申请人向中心交纳申请费后，有机茶中心将全套调查表及有关资料发给申请人。
8.1.3 申请人将填写好的调查表返回给有机茶中心。有机茶中心对返回的调查表进行审查，若没有发现明显违背有机茶颁证标准的情况，将与申请人签定审查协议。一旦协议生效并确认申请人已经支付相关费用后，有机茶中心将派出检查员，对申请者的茶园、茶叶加工厂和贸易情况进行实地检查，并采集样品。
8.1.4 申请人在递交调查表或在接受检查时，尽可能全面地向有机茶中心提供相关的证明材料。这些证明材料对于颁证委员会在确认生产者、加工者、经营者是否按照本标准进行生产和加工，并决定对产品是否予以颁证是非常重要的。这些材料包括茶树生长、产量、投入物的用量和日期，投入物的使用方法、病虫害管理、修剪、采摘记录等；加工和销售记录，产品批号、入出库记录、运输记录等；土壤、鲜叶、成茶分析记录；等等。
8.2 检查员Inspectors
8.2.1 检查员是根据本标准进行公正和独立评估的人员。检查员不得是颁证产品交易任何一方的雇员，或是与颁证产品有任何经济利益关系的公司雇员。检查员不得在实施检查的前/后为申请者工作或担任某种职务。
8.2.2 检查员向申请者提供的咨询和建议仅限于帮助申请者理解本标准和指出有有机茶生产中的不足之处。在颁证年度内，检查员不得为了获取额外的咨询费，同时为申请者提供技术咨询和服务，否则不仅要取消检查员的资格，同时也要取消接受检查员咨询的单位使用有机茶标志的权利。
8.2.3 检查员受有机茶中心的委托对申请者进行现场检查。检查员必须参加有机茶中心培训并获得有机茶中心检查员资格。检查员向颁证委员会递交检查报告并提出予以颁证或拒绝颁证的建议，并不等于申请一定可以获得颁证。
8.2.4 检查员与被检查单位之间是一种平等和信任的关第。在涉及商业秘密和特别技术秘密和情况下，检查员和被检查单位之间签定保守商业和技术秘密和协议。
8.3 检查Inspecting
8.3.1 认证检查。有机茶中心在受理申请，对申请者所申请的内容都要进行现场检查，以评估其是否达到有机茶中心颁证标准。检查必须在生产季节进行。对茶园的检查面积不得少于申请颁证面积的1/3 。

有机茶颁证标准( 八 )

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