三明治|私房爆款红丝绒草莓蛋糕卷，新手0失败配方分享( 二 ) 吐司|培根

操作步骤
1.5个鸡蛋，分开蛋黄和蛋白

2.牛奶加20克白砂糖，搅拌至砂糖融化

3.加入55克玉米油

【三明治|私房爆款红丝绒草莓蛋糕卷，新手0失败配方分享】4.搅拌至完全乳化的状态

5.加入100克低粉

6.搅拌至无干粉状态即可

7.加入5个蛋黄

8.搅拌成细腻的蛋黄糊

9.加入0.5克红丝绒液

10.搅拌均匀备用

11.蛋白加20克白砂糖，进行第一次打发

12.打发至出现绵密泡沫状，再加入20克砂糖进行第二次打发

13.出现明显纹路后，再加入20克砂糖进行第三次打发

14.打发至硬挺状态，蛋白出现小短尖儿

15.蛋白糊和蛋黄糊全部完成

16.取1/3蛋白到蛋黄糊中

17.搅拌均匀后倒回剩余的蛋白中

18.快速搅拌均匀，避免消泡

19.搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

20.轻震几次烤盘，震碎大气泡

21.放入烤箱中层， 175度25分钟

22.时间到，出炉

23.轻轻揭开四周的油布散热

24.倒扣到油纸上，将油布小心揭下，得到漂亮的毛巾面

25.再倒扣一次，毛巾面朝下，将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上，在1/3处将奶油堆积成厚条

26.摆上草莓（草莓提前切头尾）

27.草莓上再覆盖一层奶油，卷起来，切掉头尾

28.放入冰箱冷藏1小时后切块

END

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