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\">跟面点师学的炸馓子 ， 吃一次就忘不了 ， 又香又酥又脆 。
家庭制作酥脆馓子 ， 这个方法很简单 ， 好吃好做 。
1、小时候每年过年 ， 母亲都会炸一些馓子、油饼、油果子 ， 母亲炸的馓子又酥又香又脆 ， 特别好吃 。
那时候年纪小 ， 隐约记得母亲会熬一些花椒水来和面 ， 说用花椒水和面 ， 炸出来的馓子格外好吃 。
这些年再也吃不到母亲炸的馓子了 。
前段时间开斋节 ， 去朋友家 ， 正好碰上了面点师在炸馓子 ， 就跟他学了炸馓子的方法 。
用这个方法炸出来的馓子 ， 味道真的非常好吃 ， 又酥又香又脆 ， 而且吃完回味无穷 ， 感觉到了小时候吃馓子的那种味道 。
关键是做法还很简单 ， 适合家庭制作 。 喜欢吃馓子的亲们快来试试 。
2、先来看看需要哪些食材：
5克冰糖粉 ， 0.5克碱面 ， 1克盐 ， 大半碗花椒水 ， 2个鸡蛋 ， 20毫升热油 ， 300克普通面粉 。
用这个比例做出来的馓子 ， 吃着既不是甜味道的 ， 也不是咸味道的 ， 只有淡淡的花椒香味 。
20毫升油加热后倒入面粉中 ， 把面粉烫成油酥 ， 这一步可以使面粉失去筋性 ， 使馓子吃起来酥脆 。
加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋 ， 都是增加馓子的酥脆和面香味 ， 花椒水是增加馓子的香味 。
最后打入鸡蛋 ， 用花椒水和面 ， 揉成一个不软不硬的面团 ， 密封表面30分钟 。
3、面团织好后 ， 分成大小均匀的面剂子 ， 一个面剂子就是一盘馓子 。
家里锅小 ， 面剂子就不能太大 ， 适当小一些才好炸 。
4、盆里倒30毫升油 ， 给每一个面剂子上都蘸上油 ， 盖上锅盖 ， 再次放面1个小时以上 。
经过长时间的揉面 ， 面团的延展性就出来了 ， 后面搓馓子就很容易了 。
5、拿一个面剂子 ， 用指头从中间分开 ， 然后边转边搓 ， 注意控制力度 ， 不要搓断 。
6、慢慢地 ， 面条越来越细 ， 达到自己满意的结果就可以 。
喜欢吃粗馓子的就搓粗一些 ， 喜欢吃细馓子的就搓细一些 。
7、然后套在手上盘几圈 。
盘圈的大小 ， 要根据自家锅的大小来盘 。
8、盘好的馓子用筷子撑住 ， 放入油锅中 ， 大约炸一分钟左右 ， 等待馓子定型后 ， 拿掉筷子 。
9、可以把筷子拧一拧 ， 炸出来的馓子就是拧的 。
炸至金黄就出锅 。
用这个方法做的馓子 ， 又酥又香又脆 ， 表皮都是小泡泡 ， 越嚼越香 ， 真的非常好吃 。
最美不过家常菜 ， 我是：厨房的温馨——家常美食天天见 。 每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道 ， 厨房的温馨 ， 充满爱的小日子 。 家常美食就是每天用简单的食材 ， 制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜 。 欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论 ， 提出宝贵意见 。 谢谢您的点评、点赞、分享 。猜你喜欢
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