非洲|趁着日头烈，记得把6种菜晒成干，留到秋冬炖肉吃，别提多香了巧克力|牛肉|迪拜

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临近三伏天，烈日炎炎，白天户外像一个大火炉，虽说给人们带来燥热不适，但也带来了各种新鲜廉价的时令果蔬。
夏天很多蔬菜都是丰产期，价格便宜，如豇豆售价有时候甚至还不到1块钱，不用来晒成干菜真的可惜了。分享6种适合夏天晒成干菜的蔬菜，留着秋冬季节炖肉吃再好不过，随时都能享受不一样的好滋味，趁着日头烈，这些菜大多1天就能晒好，赶紧行动起来吧。

一、豇豆豇豆是夏季常见的蔬菜，也是最常见的干菜种类。像冬季常吃的铁锅炖等都离不开豇豆干菜的身影，豇豆干菜充分吸收了肉汁，吃起来清香鲜美还有嚼劲，配上一碗米饭别提多香了。

【晒豇豆干】：准备食材：豆角、食盐。
1、新鲜的豇豆掐头去尾，如果豇豆比较老的话要撕掉筋膜，放入清水中把豇豆表面的浮灰清洗干净。

2、由于豇豆比较多，需要找一个较大的煮锅，煮锅中加入足量的清水和3大勺食盐，煮开后将清洗好的豇豆放入锅中，煮5分钟左右至豇豆差不多全部变得微黄，用筷子挑起来能自然下垂的状态就可以了。

3、豇豆煮好后捞出放置一旁晾至不烫手的时候，找一个架子将豇豆全部整齐地搭放在架子上，或者平铺在竹席上，放在太阳下暴晒一天，这时豇豆基本已经完全晾干了，晒好的豇豆通体呈褐色就可以了。

二、茄子茄子肉质鲜嫩，口感如肉一般滑腻温润，价格不贵，在盛夏时节一斤通常不到一元，是一种物美价廉的蔬菜。记得小时候自家院子里每到盛夏都会种满蔬菜，其中就包括茄子。茄子在夏季属于高产蔬菜，吃不完的时候除了会送给邻居一些，母亲还会将其晒成茄子干，等到秋冬的时候拿出来与肉炖着吃味道绝佳。

【晒茄子干】准备食材：茄子、食盐。
1、准备适量的茄子清洗干净，去掉茄子蒂，不用去皮切成长条状，加入适量的盐用手揉抓均匀，腌制1个小时左右，将茄子中的部分水分杀出来。食盐可以降低茄子中氧化酶的活性，通过腌制后的茄子条就不容易变黑了。

2、茄子腌好后倒出多余的水分，放入蒸锅中大火蒸3分钟左右取出晾凉。
3、蒸锅的茄子条平铺在竹席上或者铁丝网上，在太阳下暴晒1到3天，将茄子中的水分完全晒干，拿起来硬邦邦的就可以了。

非洲|趁着日头烈，记得把6种菜晒成干，留到秋冬炖肉吃，别提多香了

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