川味麻辣香肠的做法
食材前腿肉/梅花肉 5000g
生姜 150g
郫县豆瓣酱 4大勺
花椒/麻椒 适量
辣椒面 250g
盐 25g
肠衣 5米
可加本身喜好的喷鼻料 适量
调料按照本身口胃增减 适量
方式/
1【川味麻辣香肠的做法】把肉去皮用温水洗净 。 皮也可以要求***的给去失落 ， 因为咱们家里的刀一般没那么快 。 很费事的 。
2把所有肉切当作不消法则的厚片 。
3筹办配料 ， 大部门我是本身用干磨机打的 。 味道连结得比力好 。 若是不克不及本身磨 ， 就买现当作的也没问题 。 郫县豆瓣酱要稍微剁一下 ， 否则会有大块的辣椒皮 。 （经验 ， 用过一个叫友加品牌的调料味道还比力正 。 )
4将所有调料倒入肉中 。
5拌平均
6利用灌肠器 ， 把肠衣温水洗净 ， 泡几分钟 ， 套至灌肠器上 ， 然后往灌肠器里塞肉 ， 肠从头至尾一点点被撑得往下滑 ， 到必然长度 ， 起头用针扎气泡处 ， (放气是为了灌得更满 ， 也避免爆肠) 。 用手轻轻清算捏紧 ， 在本身感觉合适的长度用线绑紧当作一末节一末节的 。 等下周再做时补张照片 。
7最后就是这样了 。
8然后就把肠晾起来 ， 最好是没有阳光 ， 温度比力低 ， 并且有少量的风 。 这样肠表里能平均的风干 。 阳光直晒 ， 和大风 ， 容量温渡过高 ， 一是轻易坏 ， 二是外表干得太快 。 里面没干外面就很硬了 。 一般有一周的时候就可以开吃了 ， 取下温水洗净上锅蒸或煮都可以 ， 大约20分钟摆布就可以了 。
以上内容就是川味麻辣香肠的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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