煎炸黑椒猪扒的做法 _350g

煎炸黑椒猪扒的做法

食材猪排肉 350g
料酒 2小勺
盐 1小勺
细砂糖 1小勺
黑椒粉 1小勺
酱油 1勺
蚝油 1小勺
花椒粒约20粒
葱适量
姜适量
鸡蛋 1个
淀粉适量
面包糠适量
蒜头 2个
方式/
1起首，提前处置猪排肉。把猪排肉切当作大小均?的块，我这里切当作了5块，买的时辰让档本家儿切好，因为他们的刀好使哈。猪排肉洗净用清水加1勺摒挡浸泡2个小时摆布，水倒失落，猪排肉沥干水份备用。

2在肉排上洒上些许盐、糖、黑椒粉，抹平均，用刀背拍打肉排，纵横交织着拍刀，反过来同样处置，力度不要太大，以免拍太薄或拍断了。

3拍打后的肉排较着变大了哈，同样方式处置好其他肉排，不喜好黑椒的可以换当作胡椒粉，或完全省略，只用盐和糖。

4姜切丝、葱切段、蒜头去皮拍扁，加酱油、蚝油、料酒、花椒10粒拌匀调当作腌汁。

5把肉排全数放进腌汁，用手翻动，以毎一片都平均沾上腌汁为宜，尽量不要有太多的腌汁留在碗里，若是腌制时候跨越3小时的话，建议把多余的腌汁倒失落。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。赶着吃的话至少也要腌2一3小时。

6肉排掏出，稍为沥干下腌汁，清理失落上面粘附的醃料，筹办好鸡蛋、淀粉、面包糖。中?鸡蛋一个打散，淀粉、面包糖边用边添加，避免华侈。

7先沾一层淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉我都用过，当作品出来的区别不大。

8两面平均沾上淀粉，并拍失落多余的淀粉。

9把沾好粉的肉排放进蛋液，平均沾上蛋液后提起肉排，让蛋液稍为沥失落些。

10沾好蛋液后放面包糠上，双方平均沾好面包糠，用手压实。

11沾好面包糠的肉排，必然要压实，把蛋液完全盖住。

12取一小锅，倒一层油，和肉排厚度附近，放剩下的花椒粒，小火加热至花椒粒变色，把花椒粒捞起。用小锅纯粹是小我习惯，耗时虽长些，可是省油哈。可以把小锅换当作大锅，一锅炸了也是极好的。

13全程小火，猪排肉下锅煎炸，肉排周边起头变金黄时翻面。

14炸至两面金黄色即可，可用筷子轻松插过即是熟了，这会，闻到喷鼻味了吧。好吧，捞起放置一旁沥沥油。

煎炸黑椒猪扒的做法

猜你喜欢