韭菜|待客：曾经没钱在家吃，如今关系好才能在家吃，家常小菜越发珍贵( 二 ) 虾米|食材

黄瓜拌猪头肉，拌猪耳朵，拌海米，等等这类以黄瓜为主体的凉拌菜，可谓是经久不衰啊！黄瓜的清香味道，恰巧符合了酒桌上的解腻之用。凡是端上桌，必遭疯抢。

酒喝到最后，妈妈总会煮一锅饺子端上桌。俗话说得好：“迎客饺子，送客面。 ”一盘饺子，代表的是我们对于客人的欢迎。
其实这只是我们对于礼仪的一个很好的讲究，实际上饺子是我们北方的传统面食。除了饺子，像大馒头之类的，都可以在酒过三巡端上桌的。吃点面食，胃里更是舒服极了。

现在的待客：【韭菜|待客：曾经没钱在家吃，如今关系好才能在家吃，家常小菜越发珍贵】现如今，生活条件好了许多，天天在外面吃，也都吃腻了，反倒家里的味道更是吸引人。客人来了，在家做上几道家常小菜，会让客人们觉得我们拿他们当自己人，倍感亲切和温馨。同时，在大鱼大肉吃腻了的年代里，这样的家常小菜既干净又顺口。

买块三文鱼，切成小薄片，调点辣根蘸着吃。这样的可口小菜，是时下非常流行的吃法，也是最合适的下酒菜。菜量不需要多，可口，吃得舒服惬意就可以了。

再来一盘北极甜虾，剥开皮，和吃三文鱼一样，蘸着辣根。这味道，鲜美又爽口。这样的下酒菜其实显得更为随意一些，比吃个凉拌猪头肉，来得更现代化。

而凉拌黄瓜，很显然在任何年代似乎都是不可缺席的。只不过到了现在，一道普通的凉拌黄瓜，也都年轻了起来。
买包板筋，倒在切好的黄瓜里，略微加点调料一拌，就可以端上桌了。这样的下酒菜，其实更具年轻化的气息。

不管时代如何的变化，招待客人的宴席上，都不能少了肉的存在。但对于肉的吃法，花样也都又多了起来。炖羊，炖鸡，等等此类的吃法，显然单调了许多。
就比如这排骨，先腌制一下，然后放在烤箱里烤。烤熟了之后，端上桌，味道显然不同了。肉虽嫩，但嚼劲十足。并且吃起来的口味显然更为丰富了，也更受欢迎。

谁说排骨只能炖着吃，只能红烧着吃？烤着吃，其实味道更不错！这样精心的做法，很是让客人流连忘返，也很是让客人感到宾至如归。

另外，现如今的待客宴席上，蒜蓉一类的海鲜也很是流行。比如，蒜蓉生蚝，蒜蓉扇贝，蒜蓉鲍鱼，等等。这些菜品，其实做法都是大相径庭的。
先调汁：将大蒜做成蒜蓉，倒上食盐，糖，味极鲜，蚝油，醋拌匀，然后再泼油。
之后再将调好的酱汁用勺子挨个挖在鲍鱼上，上锅蒸。等到蒸熟了，就可以直接吃了。

综上所述：无论时代如何变化，我们的待客之道都是不变的；时代越是变化，我们越是珍惜家的味道，人与人之间的感情也越是值得珍惜。客人来了，在家做几道小菜，倍感珍贵！
朋友们，你们是不是也是这样认为的呢？

韭菜|待客：曾经没钱在家吃，如今关系好才能在家吃，家常小菜越发珍贵( 二 )

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