自助餐|牛腩炖着吃，口感嫩滑，一滴汤汁都不舍得浪费！水果

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牛腩不是牛的某个部位，而是带着一部分筋，还带着一点油花的牛肉，类似于这样的牛肉都可以叫作牛腩。牛腩吃起来有嚼头，口感也不单一，应该是许多人都爱吃的一种肉。那么牛腩要怎么来做呢？其实大部分人做牛腩多是炖汤，用牛腩炖汤，味道鲜美，让人回味无穷，那么你知道怎么做牛腩汤吗？今天就教大家做一道牛腩汤，不会的朋友快跟着我一起来看看吧！

土豆炖牛腩
所需食材：牛腩，土豆，番茄，冰糖，酱油，蚝油，食用盐，食用油，料酒，大葱，生姜，干辣椒，八角，桂皮，干花椒
制作过程：1、我们先把买来的牛腩表面清洗一遍，再用刀将牛腩切成块，牛腩块可以切成自己想要的大小，建议不要切太大，不然牛腩不容易煮熟，也不容易入味。将切好的牛腩用凉水再清洗一遍，这样可以保持牛腩肉质的紧实。

2、把大葱剥好后清洗干净切成葱段，生姜削皮清洗干净切成片，也可以切成姜丝，更容易入味。

3、腌制牛腩，把切好的牛腩块放进容器中，倒入料酒去腥，加入酱油、食用盐，把切好的葱段和姜也放入容器内，腌制半个小时左右，腌制好后把葱段和姜挑出来就可以了。

4、把火打开，锅烧热后倒入食用油，等油热到七成以上，把干辣椒，干花椒，八角和桂皮放入锅中，用铲子快速炒。这样可以把各种调料的香味炒出来，做出来的牛腩会更加美味。

5、调料的香味炒出来后，放入几颗冰糖，继续炒到冰糖融化，把腌制好的牛腩倒入锅中，继续翻炒，牛腩会慢慢变色，待牛腩完全变色之后，加入一些酱油、蚝油，搅拌均匀，倒入适量清水，盖上盖子焖煮一个小时。

6、我们把土豆削皮切成块，番茄清洗过后同样切成块。番茄和土豆的块可以切的大一些，因为这两样食材是蔬菜，比较容易煮熟，也容易入味，切的块大，煮制的时间就要延长，这样可以延长煮制牛腩的时间，而蔬菜也不会煮烂。

7、在煮牛腩的锅中倒入较多的热水，把切好的番茄和土豆块放入锅中，搅拌一下，盖上盖子继续煮制半个小时。半个小时后，牛腩煮的入味了，土豆和番茄也熟了，喜欢吃青菜的朋友，也可以在出锅前放入一些青菜，煮一到两分钟即可，煮好后这道土豆炖牛腩就做好了！

这样做出来的牛腩味道好极了！带着土豆浓香和番茄的酸爽，牛腩非常入味，口感刚刚好，不会过于软烂也不会嚼不动，汤汁味道很浓郁，让人一滴都不愿浪费！这道菜无论是搭配米饭还是浇在面条上都是不错的选择。喜欢的朋友赶快收藏起来，有时间的话就做给家里人吃吧！小提示：买牛腩时，如果想要筋道一点的口感就可以买筋比较多的牛腩，反之，就买筋少的牛腩。番茄煮的时间长了，番茄皮会被煮下来，有一点影响口感，可以在切番茄之前，在番茄表面轻轻划几刀，用开水把番茄烫一下，就可以给番茄去皮了。

自助餐|牛腩炖着吃，口感嫩滑，一滴汤汁都不舍得浪费！

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