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猪蹄的做法可谓是多不胜数了 ， 今儿蓉儿就给大家分享一个简单又好吃的做法 。 猪蹄想要好吃 ， 其实不用加特别多的香料和大料 ， 也能做出和外面一样香的味道 。 今儿这个猪脚的做法真的是超级简单 ， 而且大料也都是我们平常最常用的一些 ， 根本不用单独出去买 ， 做出来照样好看好吃 。
夏天食欲不佳没胃口 ， 就可以试一试这个猪蹄的做法 ， 先卤后炒的做法 ， 吃起来真的特别干香 ， 一点都不会觉得油腻 ， QQ弹弹的 ， 软糯的同时还很劲道 ， 真正的是又香又软又劲道 。 而且无论是下酒还是下饭 ， 都是最佳选择 ， 喜欢吃猪脚的一定要试一试哦！
食材清单：猪蹄1斤、青辣椒、红辣椒泡椒、大蒜、大葱、姜片、料酒、干辣椒、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、啤酒、清水
1、猪蹄1斤 ， 清洗干净后剁成小块儿 。 猪脚不太好剁 ， 可以买的时候让店家帮忙剁好 ， 回来后就可以直接煮了 。
2、起锅烧水 ， 冷水倒入猪脚焯水 ， 加大葱、姜片、料酒去腥 ， 中火煮开后撇去浮沫 。 猪脚的味道还是比较重的 ， 所以焯水去腥这一步还是很关键的 。
3、然后捞出来后倒入砂锅中 ， 加干辣椒、生姜、葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖 。
4、再来一罐啤酒和一碗清水 ， 大火煮开转中火焖1个小时 。 不用砂锅的话 ， 可以用高压锅 ， 20分钟就好了 ， 会更节约时间一些 ， 比较在乎口感的就慢慢煮吧 。
5、1个小时候猪脚也焖得非常软烂了 ， 还超级入味儿 ， 捞出来后先放一旁 。 这个时候的猪脚其实就可以直接开吃了 ， 喜欢吃卤味的 ， 就可以到这一步结束了 。
【汉语|猪蹄想要好吃，大料就别乱加，手把手教你做，软糯劲道，不腥不柴】6、这时候来切点配菜 ， 青红辣椒各准备一把 ， 清洗干净后切圈备用 。 青红辣椒我用的杭椒 ， 个人觉得并不是特别辣 ， 能吃辣的可以用小米椒代替 ， 一点点辣都不能吃的可以用菜椒代替 。
7、泡椒8个 ， 改刀切小一点 。 加点泡椒 ， 吃起来带点酸辣 ， 更开胃哦！再来点大蒜 ， 拍碎后剁成蒜末 。
8、起锅热油 ， 下蒜末和泡椒爆香 ， 然后倒入猪蹄翻炒 ， 炒2分钟后倒入青红辣椒 ， 翻炒均匀后就可以出锅了 ， 辣椒炒到断生就可以了 。
先卤后炒 ， 吃起不仅更香 ， 还一点都不会觉得油腻 ， 口感劲道微辣 ， 软糯Q弹 ， 肥而不腻越吃越香 ， 是一道妥妥的下酒菜哦 ， 喜欢的一定要试试哦!
蓉儿小贴士：
1、做猪脚最重要的就是去腥味儿 。 焯水是可以更好地去除异味的 ， 同时用啤酒煮 ， 也是可以去腥增香的 ， 所以这两步都不要省掉 。猜你喜欢
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