云南|国内的“猪饲料”，在国外被当成珍馐端上饭桌，一斤卖到10万？( 二 ) 云南

松露为什么能卖到这么贵？从种种事迹中可以看出，不论是商界还是政界，松露的地位都不低，但好吃的东西那么多，为何偏偏是松露被推上神坛？
第一个原因要从松露的自身价值上来讲了。
别看松露个头不大，可是他的营养价值非常高。很多珍贵的营养品是有着非常明显的食用群体的，比如山参就不是随随便便的人可以吃的，而松露不一样，它的食用群体范围非常广泛，不论是少年儿童，老年人、孕妇甚至是哺乳期间的女士都可以使用，而且十分安全。

第二个原因要从产量上来讲，因为松露的生长条件比较严格，所以在自然环境下生长出来的松露数量是比较少的。各个国家也都看到了松露的价值，也在拼尽全力使用人工种植的方法，但到目前为止还没有看到人工培育的松露上市。

总而言之，松露的产量非常少，而且数量极不稳定，物以稀为贵，如此以来，不论是白松露还是黑松露，都会因为数量稀少而被抬高价格。

第三个原因就是松露的采集难度高。

松露是一种菌类，它是生长在地下的，一般是长在松树、橡树、榛树的身旁，不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助树根之间的共生关系获取养分，所以松露对于环境要求较高，就算是挖松露的老手，也不能准确地判断哪一棵橡树下面有松露。
而且松露的恢复时间很长，如果把一颗松露挖出来，那它需要花很长的时间来恢复，所以挖松露的人无法根据以往的经验来推测松露的位置，如此一来，松露的采集难度又加大了。

最后是一项人为因素：虽然松露的营养价值高，产量少，但是它的价格被炒到飞起也并不全是因为他本身的因素，还有一部分是人为炒作的因素，很多有钱人认为吃松露就象征着自己有很高的社会地位，所以愿意花大价钱去购买松露，商人看到这样的机会当然不会放过，所以就趁机大肆炒作，这样的炒作会让那些原本价格就不便宜的松露一路飙升。

国外的珍馐，为什么会成了中国的“猪饲料”？法国等国家花大气力研究松露的制作方法，用尽心思制成美食，但在中国的云南，竟然把松露拿去喂猪。这是不是太“暴殄天物”了？
正如上文所说，一件事物的价值是要由多方面来决定的，如果松露在中国既不稀缺、也不符合大多数中国人的美食品位，那它的价格会走低也就是可以预见的了。
在国内，四川、云南等地的市场上经常见到松露的身影，只不过它并不叫松露，而是叫猪拱菌。猪拱菌在山上到处都是，所以也不像西方人那样这么重视它了。
而且，之所以会被叫做猪拱菌这个名字，是因为采摘的方式是让猪去拱土里的松露进行采摘。

松露中含有一种叫做雄甾烯醇的物质，这种极为特殊的气味和公猪散发出来的雄性荷尔蒙的味道极为相像，这样就会引起母猪的性冲动，所以它6米远的地方就能够闻到地下松露的这个味道，随后开始刨土。这种方法被研究出来后，松露也就换这个更加形象生动的名字。

在云南农村，松露的做法更倾向于普通做法，很多人并不认可松露是一种美食，因为大家无法接受它的味道，而且吃起来味同嚼蜡，大部分人都会用它来泡酒，泡出来的酒非常滋补，喝多了容易上火，后来可能觉得这东西配不上昂贵的酒，就经常用来喂猪了。

云南松露的价格只有国外的十分之一左右，猪拱菌和松露在香味和口感上的差别并不大，相似度能达到96% ，但价格却是天壤之别。

云南|国内的“猪饲料”，在国外被当成珍馐端上饭桌，一斤卖到10万？( 二 )

猜你喜欢