|过油肉味道鲜美，是一道经典的晋菜，吃过之后忘不掉。

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过油肉！光听名字就让人满口生津，别一天说什么怕油怕腻，北方人取名就是这么接地气就是非常的大鱼大肉，直击灵魂的肥美。过油肉最大的特点就是做得金黄味道，鲜文友醋意质感是外酥里过油肉最大的特点就是做得金黄，味道咸鲜有醋意，质感是外软里嫩，不薄不厚，非常美味，长的盘子里的肉都是性格塞吃到嘴长的盘子里的肉都是杏干儿色，让人吃了，以后永远忘不掉那个味道。

过油肉是被很多人都说知道他用的是猪身上最嫩的里脊肉。这是一道历史悠久的菜有着1000多年的历史，在公元前6世纪的中国农业百科全书就已经记载了流传于北齐二阳的一种猪肉烹调方法。当时的这道菜叫做奥肉，是鲜卑族和汉文化在山西的融合经典美食。后来到了唐代的时候，所以人们的口味在不断地变化分别有两种做法，一种是煲制，另一种就是过油。后来过油而食就成为了你的宫廷的菜式，制法在不断地改进也经过了御膳房的改良，并且从回太原与当地自宋以来的经营执法融合，就在山西有了新的发展。后来到了明大也是非常受皇亲国戚的青睐，并且被明太祖朱元璋列为了皇宫珍馐的第一味，每次一到庆典盛会的时候，第一道菜都必须是过油肉。后来到了明末清初年间，随着明王朝的衰落，御膳房的厨师也都散落于山西的各地酒肆当中。后来过油肉就作为名品，在市井间进入销售的高峰时刻。成为了山西的代表菜之一，慢慢地走向了中国的四面八方，也经过人们的不断改善，一直流传至今，所以全国各地几乎都有过油肉的菜肴，只是这个方法还有配料结合了当地的菜系特点。

俗话说得好民以食为天美食作为一个维持人体成长的必备品，每道菜都需要用心制作。过油肉，大家应该怎么做呢？先把里脊洗干净切成薄片，然后放入姜丝，葱丝，还有蒜，再倒入适量的黄酒，酱油，腌制半个小时左右，腌制好之后，再加入适量的淀粉，鸡蛋液搅拌均匀。起锅烧油，等油热五成的时候，把肉放到油锅里快速的翻搅过一遍油， 1分钟左右就可以捞出来。然后另外再起锅放入花椒，还有蒜苔木耳放到锅里大火，翻炒再放入刚刚过油的肉片放到里面加入适量的盐，翻炒均匀再加入一些陈醋，还有调好的芡汁翻炒均匀准备出锅。这样美味的过油肉就做好了。

山西的过油肉曾经获得全国烹调比赛的金奖，而且也被称为太原十大名车之一，过油肉色泽金黄，口感滑嫩，不管是随意搭配任何的菜肴都非常的好吃，是妥妥的下饭菜。
【|过油肉味道鲜美，是一道经典的晋菜，吃过之后忘不掉。】

|过油肉味道鲜美，是一道经典的晋菜，吃过之后忘不掉。

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