中餐|全网800万曝光！最近，火锅界出了许多“黑爆款”！( 二 ) 快餐

因为稀缺、少见，顾客会觉得非常有新鲜感，进而会引发他们的好奇心和关注。
2、话题度：全网800万曝光量，黑色极易营销
以上文的椰子灰牛乳冰为例，朱光玉火锅馆创始人梁总告诉餐见君，他们在小红书共计产生300+笔记，曝光量达300万，在抖音共计产生内容150条，曝光量达500万。
全网曝光量合计800万！但其实他们在小红书、抖音投放数量仅为50条及20条，其它都是“自来水” 。

▲小红书上关于椰子灰牛乳冰的笔记
同时，因黑而衍生的话题也特别多：自黑，开黑，黑化…
就像前不久的蜜雪冰城，趁郑州连续40℃高温时，搞了一把雪王黑化的营销，相关话题也冲上微博热搜，创造了5.5亿阅读量以及7.6万条讨论。
3、差异化：本质仍是菜品微创新，打造记忆点
在火锅严重内卷，许多菜品都被开发殆尽的情况下，这种“黑化”本质上仍是菜品的一种微创新，就像从片状到丝状的“千丝黄喉” ，从碗装到盘装的“比脸大苕皮”一样。
只不过相比于原材料、工艺，微创新的重点放在了颜色上，以形成差异化，同时让顾客有个直观记忆点。

黑爆款VS黑暗料理？请小心拿捏
其实，以“颜色”做文章，在餐饮行业非常广泛。
比如季季红火锅，陆续推出粉色、蓝色、黄蓝双色主题店，成功让自己品牌年轻化；肯德基为了推植物肉，还把一家门店换成了绿色调。
在各个颜色中，黑色尤被器重，它自带高级感和尊贵感，所以我们会看到中国的米其林榜单叫“黑珍珠” ，刘一手、爸爸炒料、左庭右院这些品牌，都有自己的黑金主题店。
当黑色被运用在菜品上，就要拿捏好这个“度” 。
餐见君在小红书发现有个叫“一家嘿店黑火锅”的品牌，主打黑色食材，黑蒜、黑花生、黑酥米、“黑”色调饮料等菜品很多。

但过犹不及，再查询门店信息，已显示歇业关闭。
这充分说明，黑色菜品最好作为引流人气款，锦上添“黑” ，要想被顾客长久选择，依然要把那些经久不衰的菜品做好。
再延展到更多的菜品“变色”上，一定要注意，可以新奇，但不要猎奇。

▲蓝色锅底
【中餐|全网800万曝光！最近，火锅界出了许多“黑爆款”！】就像前文提到的黑色酥肉，有些人就接受不了。更别提曾经出现的“蓝色锅底”了，与洗衣液相似的颜色，直接让人没有食欲，不给你评个“黑暗料理” ，洗衣液都会抗议！

中餐|全网800万曝光！最近，火锅界出了许多“黑爆款”！( 二 )

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