小龙虾|不学“中国人吃法”！欧洲人吃小龙虾讲究健康和原味，中餐馆传播中国饮食文化饮食文化|原味

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麻辣小龙虾、油焖小龙虾、蒜蓉小龙虾，每到夏日，这些充满浓郁口味的小龙虾成为许多中国人餐桌上的最爱。近年来，欧洲人也越来越钟情小龙虾，但其吃法却自成一体。他们更喜欢口味清淡、注重原味的做法，比如小龙虾沙拉、小龙虾意面和小龙虾面包片等。每个国家依托不同的饮食文化，还推出了各自的小龙虾招牌菜。

欧洲人越来越爱吃小龙虾。尽管最近几年， “欧洲小龙虾泛滥成灾”的新闻时常成为许多国家茶余饭后的话题，但欧洲人却不敢对小龙虾“动手” 。原来，根据欧洲国家的法规，私人禁止捕捉和烧烤小龙虾。而且，欧洲国家对小龙虾的谨慎态度，除了要证明其食用安全性外，还与生态保护仍未有定论有关。
尽管欧洲对小龙虾的捕捞实行限制，但在欧洲的许多海鲜市场，小龙虾却成为新的卖点。它们被摆在冰块上，以保持新鲜。其价格通常是每公斤30欧元左右。在欧洲的超市里，各种品牌的小龙虾肉也深受青睐，许多还是“中国制造” ，每百克也要两三欧元。

小龙虾泛滥成灾。德国人尤其喜欢买小龙虾肉。柏林一名女厨师卡特琳告诉笔者，德国人喜欢吃冷食，认为少烹调的美食营养物质流失少。吃小龙虾也一样，他们把小龙虾肉作为配料，与其他的酱汁一起涂抹在面包片上，作为早餐或零食。

小龙虾面包片。德国人喜欢的另一种小龙虾吃法是做成沙拉。 “这种做法也非常简单，符合德国人做饭的特点。 ”卡特琳说，把黄瓜、生菜、小番茄、牛油果等蔬果切成片，然后加入小龙虾肉，再浇上沙拉酱，一盘低脂健康营养的沙拉就完成了。许多德国人还把它当作减肥餐。德国许多机构举行派对时也用几粒小龙虾肉作为开胃菜。

小龙虾沙拉。来自美食王国的意大利人做小龙虾则更加注重味觉。一种做法是煎炸小龙虾，在小龙虾上涂抹盐和胡椒粉，然后裹上面粉，在油中煎炸。出锅后，再在小龙虾上加些香菜、盐和胡椒粉，然后把番茄汁和牛油汁浇在上面。

小龙虾沙拉星级版。
另一种意大利特色菜则是小龙虾意大利面。其做法与一般的意大利面做法相似，关键步骤是用番茄酱、牛油、生奶油、胡椒和辣椒粉等，与小龙虾制成小龙虾酱，然后与煮熟的意大利面一起烹饪。

小龙虾意面。浪漫的法国人喜欢品尝小龙虾奶油汤。最常见的做法就是将小龙虾去壳，加入白葡萄酒，再加上奶油汤汁，和洋葱胡萝卜一起煮，热的时候就是奶油龙虾汤，冷却凝固后和法棍面包配着吃。

小龙虾奶油汤。笔者在欧洲国家走访，还见识过不少小龙虾创新吃法，比如在葡萄牙，曾吃到小龙虾肉蛋挞，一口咬下去，既有蛋挞的酥脆，又有小龙虾肉的鲜美；在英国，则吃过小龙虾肉炒饭；在奥地利，还品尝了小龙虾面包，别有一番风味。

小龙虾|不学“中国人吃法”！欧洲人吃小龙虾讲究健康和原味，中餐馆传播中国饮食文化

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