火锅|10大火锅新秀出炉，个个自带“疫情抗体”( 二 ) 重庆|抗体|牛肉|新型冠状肺炎

第二，单点卤味只能外带，不能堂食，在店内吃火锅的消费者则可以点一份卤猪蹄解馋，以缓解在排队等候时的“馋” 。
第三，就人效和坪效而言，卤味占地5㎡左右，只需要一个销售人员，而坪效较其它火锅店更高。

北步园火锅“火锅+茶馆” ，还原烟火人生
开在巷子里，为啥每天排队100多桌？前几日，北步园火锅还登上了抖音重庆火锅种草榜首。

先说环境，虽说开在居民楼下，但里面还藏着“小文和友” ，重庆市井生活的还原，老楼房、电线杆、隐秘的年代感，店里的特色是“盖碗火锅” ，性价比很高。
越是难找的火锅店，越需要爆款的产品来吸引顾客。小红书上，有重庆地标特色的竹筒冰淇淋、泡菜坛子奶茶等，都实现了刷屏效果。
隐藏福利是“小北茶馆” ，从火锅店进去，不吃火锅也可以喝喝下午茶，叫上几份店里的地道小吃，悠享惬意人生。火锅+茶馆，或许是下一个流行趋势。

谭家庄·爆炒火锅底料现炒，农村土味儿风
这是一家南京火锅店，爆炒火锅，顾名思义，底料现炒，类似地摊火锅，被称为“乡村大排档土灶火锅”“农村排队王” 。
店里设置了很多猪猪元素，萌态可掬，尤其是门口一个超大的粉色猪屁屁，足足三米高，瞬间俘获了小姐姐的心，成为打卡标志。
进门就能看到小哥现切牛油，现炒锅底，烟火气十足。有记忆点的是，这里不止牛油锅底，豆米锅也是招牌锅底，很多顾客都说，第一次吃这么特别的锅底。

盘点发现，这批火锅新秀一个比一个“土” ，生产队、大花被单、老旧物品......场景类似乡村田园风的生产队，农村复古氛围拉满。

炊牛堂火锅小酒独栋唐风火锅，开业即排队
重庆老牌美食街科园四路又添一员大将，它叫炊牛堂，主打火锅与小酒，开业即排队，刷屏社交媒体，牢牢霸占石桥铺火锅热榜第一。
整个六层独栋小楼，盛世唐风火锅酒馆，喝酒吃火锅一站式体验，浓浓的国风气息忍不住咔嚓拍两张。

他有高质量牛肉系列，自带古风侠气的老坛牛肉、令人十分上头的老坛芥末牛肉......进门你会怀疑它是披着火锅皮的小酒馆，因为那一整面果酒墙实在太震撼了， 30多种高颜值低度数的果酒任选择。
“火锅+低度酒” ，越来越受年轻人追捧，火锅老板们，你要开启微醺模式吗？

付一八火锅只卖一款锅底，开在工地旁
成都这家火锅店，背街、难找，开在小巷上的“工地火锅” ， 100多平， 26张台，锅底仅一款，开业3个月，顾客却每天排队到凌晨。
付一八火锅整体给人感觉，市井味儿浓厚、接地气、不饰装修、简洁直接（这可能是餐见君见过最省钱的装修）。

朴实的外表，却掩盖不住它丰富多元的内在。它的产品在社交平台十分出圈，餐厅有不少原创菜品，诸如脆皮五花、炸酥排、炸鲫鱼、鲜炖筒子骨之类，都能成为很好的传播因子。
餐饮在逐渐回归本质，疫情当下，社区小店成了很多火锅人的首选，流量很重要，但产品仍是第一要义。

牛人李鲜牛肆
一牛九吃， “小而美”社区火锅
去年8月，牛人李鲜牛肆悄然开业。 200来平， 20来张台，每天门口的外摆区都坐满顾客。

该火锅品牌由鲁西肥牛原班人马操盘，传统的牛肉火锅吃法太过单一，他不走寻常路，推出“一牛九吃” ，即涮、卤、烤等多种吃法和牛身体的多个部位。

火锅|10大火锅新秀出炉，个个自带“疫情抗体”( 二 )

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