雪糕|贵上天的雪糕刺客，赶紧退退退( 二 ) 冰淇淋

但要长久立足于市场， “性价比”一词还是躲不开，产品的质量得经得起考验才行。近日，市场监管局和食药监局便频繁出手，一方面打击线下商店冰柜雪糕标价不明、不同价格商品混放的现象，一方面对市面上的雪糕进行质量检测。
据市监观察最新一期视频介绍，拿定价22元的钟薛高与市面上定价仅2.5元的普通雪糕进行食品营养含量检测比较，价格相差近10倍的两款雪糕，定价高的总体营养含量比定价低的多了20%-25% 。也就是说，除了品牌身份，没有更多理由让消费者承受如此高昂的价格。
价格相差近10倍的两款雪糕，总体营养含量差距20%-25% 。 /市监观察
而钟薛高不过是雪糕网红界的冰山一角。近年来兴起的文创雪糕更是让消费者又惊又喜。喜的是它好吃又好玩的独特外表，惊的是其动辄上20元的高昂价格。
国内多个景点相继推出具有自己地标特色的文创雪糕：西安兵马俑“俑”气雪糕、三星堆青铜面具雪糕、广州塔小蛮腰雪糕、西安城墙雪糕、武汉黄鹤楼雪糕等，数不胜数。
但业内人士解析了文创雪糕的定价逻辑，认为其除去各种成本，最后利润只有3块钱，重要的是其文创价值。
文创雪糕成本拆解。 /图源：人民文旅
然而，肩负传播国潮文化重担的文创雪糕，最后却只有这几个标签：“贵、不好吃、只能拍照打卡” 。既然如此，文创产品样式多种多样，又何必盯着雪糕这个只赚吆喝的赔本生意呢。或许是大家都想在这个领域里分一杯羹。
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乐观的雪糕市场
近年来，雪糕价格飙升的状况，大众已迫不得已接受。《新京报》贝壳财经记者梳理了737款雪糕价格，发现超半数雪糕价格主要集中在5元至15元之间。仅有39款雪糕单支价格在3元以下，超两成雪糕价格在15元以上，其中最贵的单价约99元。
纵观各雪糕品牌“涨价策略” ，《新京报》记者指出，传统雪糕品牌轻微涨价，而新品牌则“出道即巅峰” ，直接走高端路线。
北京商业经济学会常务副会长赖阳曾提到，消费升级是雪糕市场高端化的前提，而奶粉、牛乳等原材料以及人工劳动力、运输成本不断上涨，也在客观上推高了雪糕价格。此外，雪糕作为低频消费品，企业只有提高单支售价才能得到更高的利润，这也是消费者觉得雪糕越来越贵的原因之一。
10元以下的雪糕，已经很少见了。 /视觉中国
也就是说，探究雪糕总体溢价的深层原因，自然是其原材料价格的上涨。除此之外，还与季节相关。在我国，冬天吃雪糕并未成为一种生活习惯，由此淡旺季的季节差也让雪糕的单价在一定程度上被提升。
同时，雪糕市场竞争非常激烈，据相关数据显示， 2021年新增雪糕相关企业数量达5119家，截至2022年5月，我国现存雪糕冰淇淋相关企业超4万家。
国内雪糕市场呈三足鼎立的局面。哈根达斯、和路雪、雀巢、明治等外资品牌牢牢占据高端市场；伊利、蒙牛等乳业巨头，凭借奶源和渠道优势稳占中端市场；其他的区域性本土品牌，如哈尔滨的马迭尔、沈阳的中街冰点、广州的五羊雪糕、东北大板等，一直以来主要聚焦于中低端市场。除此之外，一些新兴网红雪糕品牌不断出新招，钟薛高就是一个代表。
可以看出，我国雪糕市场呈现本土品牌与外企并驾齐驱、新国货品牌不断崛起的景象。不仅如此，许多行业纷纷跨界加入。
最近，茅台与蒙牛联名出品的青梅煮酒、经典原味、香草口味三款茅台冰淇淋在贵阳正式上市，售价分别为59-66元。白酒跨界卖冰淇淋已非新鲜事。泸州老窖曾与钟薛高推出 “白酒断片雪糕”、江小白与乳业巨头蒙牛“随便”合作推出酒精口味雪糕。尽管如此，定价60元左右的茅台冰淇淋还是被炒到了120-250元/杯的天价。

雪糕|贵上天的雪糕刺客，赶紧退退退( 二 )

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