“天价“茅台冰淇淋 ， 你愿意买单吗？/视觉中国
为什么白酒企业偏偏选择跨界“联姻”冰淇淋赛道？
显然 ， 即使消费者哀声不断 ， 国内雪糕市场潜力仍然是被持续看好的 。 据中国绿色食品协会发布的《中国雪糕冰淇淋行业趋势报告》 ， 雪糕冰淇淋主要目标客户群在13-29岁 ， 其中90后及95后群体已占冰淇淋线上消费群体的三成 ， 而消费力最强的依然是70后到85后 。
雪糕冰淇淋市场规模不断扩大 。 据《中国雪糕冰淇淋行业趋势报告》去年的数据显示 ， 2015年 ， 我国冰淇淋市场规模为839亿元；预计2021年超过1600亿元 ， 市场规模稳居全球第一 。
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换个方式过夏天
雪糕市场一派欣欣向荣 ， 各个品牌使出浑身解数 ， 越来越多的雪糕新品被开发 ， 雪糕的形态、口味越发多元化趣味化 ， 人们的消费方式也逐渐改变 。 不仅线上销售渠道占比上升 ， 吃雪糕的时间地点也更多样 。
冰淇淋/雪糕消费者行为 。 /图源：《中国雪糕冰淇淋行业趋势报告》
从前 ， 为了抵御炎夏 ， 我们推开小卖部冰柜 ， 用1块钱左右就可以达到身心极致满足 ， 这是一根雪糕能做到的 。 而当雪糕市场进入“5元起步”时代 ， 意味着过去可以轻易达到的“雪糕满足”怕是再难实现了 。
以童年回忆“小布丁”为例 ， 从单支0.5元涨至1.9元 。 朴素的东北大板 ， 如今摇身一变成了东北大板黑巧厚乳 ， 身价也随之暴涨到19.9元 。
联名后的东北大板也进入了刺客阵营 。 /@纯纯子吃饱了
消费者们哀叹的 ， 不单是高昂的价格 ， 更是对回不去的夏日小确幸的遗憾 。 实际上 ， 购得雪糕的价格会因为地点和渠道而不同 。
如今 ， 大家的购物习惯大多不再是路边的小卖部和杂货店 ， 而是各大超市、连锁便利店或线上商店 。 对于实体商店来说 ， 雪糕这类低频应季消费品 ， 并不能带来太大的利润 ， 这对位于大城市小商圈黄金地段的商铺更是如此 ， 高昂的铺租和运营成本 ， 让它们会偏向于选择单价更高的雪糕产品 ， 走薄利多销的路线 。
相反 ， 个体私营的小超市则不同 。 一家社区便民超市的老板表示 ， 社区居民的消费能力有限 ， 1元雪糕是销量最好的 ， 3元以下的雪糕基本上还可以 ， 但价格更高的就很难卖了 。
小超市里的雪糕 ， 一根只卖八毛 。 /@外卖小哥金城武
所以 ， 偶尔运气好 ， 可以在不起眼的街角小超市里淘到低价的童年宝贝 ， 例如摇晃的绿舌头和传统老冰棍 。
另外 ， 雪糕也逐渐走入各家各户的冰柜 。 消费者一般会上大卖场 ， 背回满满一袋装满冰箱 ， 全家享用 。 足不出户的消费模式真正改变了人们过夏天的方式 。
说到底 ， 消费者更在意的是雪糕的品质问题 。 健康零食趋势日益成为消费者关注的话题 ， 如果要享受雪糕 ， 必须是“好吃”与“健康”双因素并行 。 如果在吃雪糕放松之余 ， 雪糕的品质过关 ， 能让消费者更心安理得一些 。
正如消费者所说 ， “我不追求极致健康的雪糕 ， 只求在好吃的基础上 ， 能健康一点会更好” 。
如此看来 ， “雪糕刺客”们如何宣传无可厚非 ， 但要消费者为其买单的前提是 ， 得将质量做到配得上这价格 。
参考资料：
[1
《“爱要不要”！雪糕价格为何越来越高？》——中国新闻周刊
[2
《我们盘点了737款雪糕 ， 告诉你“雪糕刺客”的秘密》——新京报
[3
《我们连雪糕自由也失去了》——外滩TheBund
[4
《中国雪糕冰淇淋行业趋势报告》——中国绿色食品协会

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