紫薯|夏天下酒小菜，1分钟学会5道，专治夏季没胃口，快收藏送给老爸( 二 ) 芝麻饼|面粉

1、先准备200克花生米，加水清洗干净后沥干水分。起锅倒油，下花生翻炒，小火慢慢地把花生炒熟。切记不要用大火，避免外面糊了里面还没熟，炒到花生皮都慢慢裂开的时候就差不多了，盛出来后用余温让它完全地熟透，然后放凉备用。
2、茼蒿清洗干净，从中间切成两段，梗子和叶子分开放。
3、起锅烧水，加一勺盐和两滴油，锅里水开后先下筷子烫1分钟。然后再下叶子焯水30秒。变色后立马捞出来过一下凉水，这个凉水一般都是用的纯净水，不要用生水，因为只直接吃的。

4、挤干水分后先放一旁，接着准备一个酱汁：生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油，拌匀后香味儿立马就出来了。

5、接着我们把花生米和茼蒿倒一起，再淋上调好的酱汁，拌匀后就可以开吃了，这个凉拌菜真的是太香了，花生米的酥香搭配茼蒿的鲜嫩，吃起来清爽不油腻，还特别的下饭哦！

4、泡菜
食材：圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒、2300毫升的清水、10克桂皮、6克八角、6片香叶、5克花椒、50克冰糖、150克盐、50克泡椒水、20克白酒
1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制
2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放在一旁。接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。
3、接着往里面加20克盐腌制半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水，吃起来口感更脆爽还不涩。

【紫薯|夏天下酒小菜，1分钟学会5道，专治夏季没胃口，快收藏送给老爸】4、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。
5、接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

6、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水，捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。
7、接着来做泡菜水， 2300毫升的清水、10克桂皮、6克八角、6片香叶、5克花椒、50克冰糖、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来晾凉。
8、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

19、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵，这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻促进食欲。无论是直接吃，还是烧菜炖汤都尤其的香，如果一次泡得多两三天吃不完的话，可以等到发酵21天后再吃。
5、鸭脖
食材：鸭脖6根、啤酒1罐、生抽100克、老抽30克、甜面酱50克、冰糖100克、干辣椒20克、花椒10克、白芷2片、白蔻2个、香叶3片、料酒适量、生姜适量
1、鸭脖6根，先用水泡30分钟，将里面的血水泡出来；
2、泡好以后给鸭脖焯水，冷水下锅，加料酒、生姜去腥，煮开以后先用勺子撇去表面的浮沫；

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