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天气越来越热 ， 今天蓉儿为大家分享5道开胃下酒菜 ， 简单开胃 ， 无论喝粥、烧烤、喝酒还是白饭 ， 都十分绝配 。
1、皮蛋拌豆腐
食材：豆腐1块儿、皮蛋4个、小米辣3个、小葱1把、大蒜半头
1、豆腐一块儿 ， 皮蛋四个 。
2、起锅烧水 ， 水开放入豆腐和皮蛋 ， 盖上盖子大火蒸10分钟 。 豆腐去除豆腥味 ， 皮蛋蒸熟后切的时候不容易散 。
3、蒸豆腐的时间来切点配菜 ， 小葱一把切成葱花 ， 大蒜半头切成蒜末 ， 小米辣3个切成小圈圈 。
4、先把切好蒜末、葱花、小米辣都装入碗中 。 接着加生抽、米醋、盐、糖、香油、辣椒油 。 搅拌均匀后就可以了 。
5、这时候锅里也蒸好了 ， 取出来后豆腐直接划小块 ， 皮蛋剥壳后也切成小块儿 ， 一个皮蛋分成四份就可以了 。
6、切好后先把皮蛋沿着盘子的边缘摆上一圈 ， 然后把豆腐放入盘子的中间 。
7、最后淋上调好的酱汁 ， 好看又好吃的皮蛋豆腐就做好了 。
2、凉拌洋葱
食材：木耳1把、洋葱1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花
1、木耳1把 ， 加温水泡发 。
2、洋葱1个 ， 对半切开后再切条 ， 装入碗里后加清水、盐、白醋泡5分钟 ， 祛除洋葱的辛辣味， 口感也会更清脆 。
3、黄瓜一根 ， 去头去尾后拍碎切块儿 ， 拍一拍后黄瓜腌制的时候会更容易入味儿 。
4、胡萝卜半根去皮切丝；洋葱泡好后沥干水分 ， 木耳也取出来 。
5、起锅烧水 ， 水开加一勺盐 ， 倒入木耳焯水 。 煮熟后捞出来装入大碗里 ， 其他菜也都加进来 。
6、调个酱汁：干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花 ， 拌匀后淋到菜上面 。
7、接着上手抓拌均匀 ， 好吃的凉拌洋葱就做好了 。
清脆爽口 ， 解腻好吃 。
3、茼蒿拌花生米
食材：茼蒿1把、花生200克、生抽、香醋、蚝油、盐、糖、鸡精、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油
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