3、然后捞出来用凉水把表面的浮 ， 沫清洗干净 ， 多清洗几次 ， 这一步不仅能更好的去腥 ， 冷水还能让肉变得更紧实 ， 炖出来肉不柴 ， 口感更好；

4、清洗完成后 ， 把鸭脖放入锅中 ， 先加1罐啤酒 ， 然后依次加入100克生抽、30克老抽、50克甜面酱、100克冰糖、20克干辣椒、10克花椒、2片白芷、2个白蔻、3片香叶；
5、再加入葱姜蒜提味儿去腥 ， 最后再加一碗清水 ， 水量和鸭脖平齐就可以了；
6、盖上盖子大火煮开 ， 然后转小火煮1个小时 ， 锅里汤汁差不多还剩一点点的时候就可以关火了 ， 鸭脖也已经煮熟了 ， 颜色也变深了；

7、继续泡半个小时以后再捞出来 ， 小火儿慢煮1个小时后再泡上半个小时 ， 可以让鸭脖完全被卤汁渗透入味 ， 开盖满屋子都是令人胃口大开的香气 ， 最后再剁成小块儿就可以开动啦 。

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