酱酒|国奢酒典|以酱酒五味品国酒样板酱酒

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【酱酒|国奢酒典|以酱酒五味品国酒样板】

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哲人说故事在酒里，道理在茶里。有道是人生如酒，酸甜苦辣咸涩。
一饮一酌是人生常态，半醉半醒是人间百态，愈酿愈醇是人生福态。人生有味是清欢，万般滋味皆生活。国奢白酒，舌尖细抿，香醇中充斥猛烈，酒香涤荡全身，恰似平凡或激荡的人生经历。卷舌轻咽，喉中醇香馥郁，酒味尾净余长，恰似沉淀过后丰盈的人生余韵。

中国品酒大师一般使用：甜、酸、苦、辛、咸、涩、奇，七味来品鉴茅台酒的味道。不同品类的白酒，其尝味维度各异。国奢白酒，五味生香，和而不同，酸甜苦辣涩缺一不可。诸味协调，若哪一味过于冒尖，则易破坏白酒的口感平衡。酸味深则刺鼻，甜味浓则破香，苦味重就难下咽，涩味沉则难回甘，辣味呛则难细抿。五味调和才是好酒，酸甜苦辣涩五味俱全，饮而后可言酒道。三杯和万事，和时岁丰，心醇气和才能品万谷佳酿。

酸味，是白酒的重要口味物质。酸使人有愉快感，白酒中的酸类物质一乙酸含量多。其中各类有机酸能调味解暴，酒的浓厚就是乳酸给予的；甜味，主要来源于醇类，尤其是多元醇类，能给酒带来丰满、浓厚的感觉。尤其是酱香型白酒中的甜味，滋润圆正、纯美丰满、浓郁绵柔。

辣味，辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。刚接触白酒不久的人最先品尝到的应该是白酒的辣味，微量的乙醛、甘油醛、高级醇等都能产生辣味。上好的白酒其辣味绝不抢镜，藏升国奢白酒的缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟等均能从工艺层面减少酒的辣味。

白酒的苦味主要是由发酵产生，另外，原料中的苦味物质在蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。涩味，白酒的涩味由于原料作用不可避免，高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等都可引起涩味。若配料糠壳使用不当，也会给酒带来涩味。

以国奢酱酒为例，优质酱香型白酒可在舌尖初试即可品尝到甜味，两侧以舌舔舐会有酸味，再来到舌根略苦，下咽时可感微辣。五味醇和、爽而不辣、闻味酱香、回甘深长。藏升號酱酒以优质糯高粱为原料，延续宫廷贡酒酿造工艺。酱酒是我国当之无愧的酒中之王，白酒文化象征之一。藏升號将延续国礼典范，打造华夏国酒，让酱酒在千年酒文化中印上灿烂篇章。

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