栊翠庵里话三杯 _文学与茶

说到品茶，品好茶，会品茶，常被推崇的有《红楼梦》里妙玉的“三杯论” 。它出自这部文学巨著的第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪” 。曹雪芹笔下的妙女士是以杯数来区分喝茶的雅俗， “一杯为品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。 ”权威的《中国茶经》(上海文化出版社1992年5月版543页)一书情不自禁地称赞道，妙玉的话“可谓一语中的，惟妙惟肖地道出了饮茶的方法之分。 ”文人雅士们类似的恭维之声，更是不绝于耳。有些人听说我也是一位爱茶者，就常常拿“三杯论”当高雅的身份证，以期义气相投，拉开论茶品茶的话匣子，真有些让我不知所措!
我发现这“妙玉语录”相当厉害，令好些人喝起茶来不敢轻易“贪杯” ，免得与宝玉为伍，一起落在“超级蠢物”的“挨骂席”上。其实，尽管人们心里也能有这样那样的问号，但是就没有人胆敢对曹雪芹笔下“三杯”的科学性发出一声质疑!细细想来，曹先生文笔的过人之处，最是对话的绘声绘影，往往听话听声，一个极有个性的人物就呼之而出，妙玉自然也不例外。她的茶论，我以为关键并不在于话的科学性，而在于凸显妙玉嘴尖的个性。妙女士嘴巴的尖刻，几乎可以与王熙凤相媲美，但又各领风骚。你瞧你听，妙玉拿出一个大碗，就对宝玉说：“你可吃的了这一海(碗)?”(这分明是诱敌深入，请君入瓮嘛!)不明真相的宝玉连忙傻乎乎地应道：“吃的了。 ”于是妙玉拿着她的“三杯论”狠狠地把宝玉涮了一通，进而是瓮中捉鳖，一剑封喉：“你吃这一海便成什么?”哈哈，顺理成章，自然牛的骡的都大大的不如了!可怜的宝玉连招架都来不及了。妙玉得逞了，无比开心地笑了!
妙玉在品茶的杯数狠狠数落了宝玉一通，但她并没有因此而罢休，乘胜前进，又在泡茶的用水上继续拿宝玉开涮。她发明或制造了泡茶的极品水———“梅花雪” ，说是收集梅花上的雪，置于瓮中，埋入地下长达五年，讥笑宝玉连这样的宝水都不曾见识。从现代科学的角度分析，梅花上面扫下的雪放在瓮中长达五年，水质的成分未必就有什么冰清玉洁的玄妙，古人所言“流水不腐”说法科学，泡茶最好的水是泉水，而瓮中久存的老水真让我有“已腐”的担忧。 “梅花雪”毕竟不是茅台酒，藏埋之后怎么会有越久越妙的功用?就凭妙玉、宝玉、黛玉等等诸玉们娇弱的体质，喝了曹雪芹生花妙笔炮制出来的“五年老水” ，我以为是极可能要闹肚子的。
无论是妙玉的“三杯论”还是栊翠庵的“梅花雪” ，都是首先服务于特定的清净环境和特别的怪癖之人，曹雪芹写得痛快，读者看得过瘾，人物个性的塑造大告成功，这是文学笔法的夸张。但如果把文学的描写当成了科普经典、生活指南，那就不一定完全行得通，甚至远不是那么回事。对此，细心的曹雪芹先生实际上借着黛玉的情绪作了中肯的说明，他写道：黛玉知妙玉“天性怪癖，不好多话，亦不好多坐，吃完茶便约着宝钗走了出来。 ”黛玉们惟恐避之不及，而文人们却蜂拥而上，对妙玉的饮茶妙论顶礼膜拜，一时间，妙玉几乎成了天下数一数二的品茗大师了。不知这是不是《红楼梦》的文学成就产生的莫明附加值?

栊翠庵里话三杯

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