茄子|建议中老年人，夏季少吃西瓜黄瓜，常吃这5样菜，清凉解暑又解馋( 二 ) 绿豆|皮蛋|丝瓜

№：⒉鸭肉

夏季天气热，吃肉的话，鸭肉是不错的荤菜。俗话说“防苦夏，多吃鸭” ，，鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中。

┱ 食材清单 ┲鸭肉、大蒜、生姜、小葱、香菜1、准备一只市场上买回来的新鲜鸭肉，鸭肉已经让老板帮忙处理干净了，里里外外都比较满意。
2、先把鸭肉放在案板上，用刀把鸭肉切成大小均匀的块，放入盆中备用。 .

3、用流动的清水把鸭肉仔细地清洗干净，把每一块鸭肉都挤压清洗一下，洗出里面的血水，然后沥干水分备用。
4、再准备一小块的生姜切成姜片，几瓣大蒜切成蒜粒，和姜片一起放入碗中备用。
5、起锅烧水，把鸭肉凉水下入锅中，加入几片生姜片，再加入少许的料酒去腥，开大火把水煮开。

6、水开以后把表面的浮沫撇干净，然后再用漏勺把鸭肉控水捞出，用温水把表面的血沫清洗干净。
7、起锅烧油，油热以后把姜蒜放入锅中炒出香味，然后再把清洗干净的鸭肉放入锅中开大火快速地翻炒。

8、先把鸭肉里面的水分炒出来，再慢慢地把鸭肉里面的油脂也炒出来，炒至表面微黄淋入少许米酒去腥增香。
9、然后再加入两块腐乳，少许的腐乳汁，一勺柱候酱，两勺生抽，少许老抽调色，一块冰糖继续翻炒。
10、再加入没过鸭肉的开水，烧水搅拌均匀，再加入一块陈皮，然后盖上盖子转中火炖煮35分钟。

11、打开盖子转大火收汁，把汤汁收浓，撒上葱段和香菜翻炒均匀，就可以出锅装盘开始吃饭了。
№：⒊皮蛋

清爽的皮蛋，是夏天的美味佳肴，尤其对于喜欢喝酒的人来说，啤酒配上一碟凉拌皮蛋，别提多开胃了。皮蛋性凉，是夏季非常不错的一种美食。
┱ 食材清单 ┲皮蛋、大蒜、小米椒1、准备几个又大又圆的松花皮蛋，先把皮蛋的外壳剥掉，然后放入清水中，把皮蛋稍微清洗一下。
2、把清洗干净的皮蛋放在案板上，再准备一根稍微细一点的干净丝线，用手拉进丝线的两头。

3、把丝线绷紧，然后在想要切的地方慢慢地压下去，皮蛋就轻轻松松是切开了，切口也非常整齐。
4、把皮蛋先一分为二，再二分为四，切成大小均匀的块就可以了，这样摆盘整齐好看。
5、把皮蛋均匀地摆入盘中，摆成自己喜欢的形状，也可以配上一下自己喜欢吃的配菜。
6、一把大蒜先拍扁然后剁成蒜末，一块生姜拍扁以后再剁成蒜末，和蒜末一起放入小碗中。 .

7、小碗中再加入一勺细辣椒面，淋入热油激发出小料的香味，搅拌一下使其受热均匀，让辣椒面香辣味激发出来。
8、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、两勺生抽、一勺香醋、一勺香油搅拌均匀备用。

9、两根洗净的香菜切成段放在皮蛋上面，再淋上调好的料汁，就可以上桌开始吃饭了。
№：⒋丝瓜

丝瓜算是夏天吃得比较多的东西了。丝瓜有十分高的营养价值，像是可以清热解毒。丝瓜中含有多种对人体有益的营养成分，人们坚持长期吃丝瓜，对人类的皮肤有很大的好处。
┱ 食材清单 ┲丝瓜、枸杞、小葱、鸡蛋、生姜
1、准备一根新鲜的丝瓜，先把丝瓜的外皮清洗干净，然后削去丝瓜的外皮。
2、然后切掉丝瓜的头尾，再把丝瓜切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止丝瓜氧化变黑。

茄子|建议中老年人，夏季少吃西瓜黄瓜，常吃这5样菜，清凉解暑又解馋( 二 )

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