龙利鱼|这里是浙江最低调的小吃王国，单靠一屉小笼就封神！竟这么低调~( 二 ) 海鱼

——杭台高铁正式的开通，
这座深藏功与名的小城，
开始逐渐进入人们的视野，
它就是：嵊州。

嵊州是浙江省绍兴市下辖县，
位于浙江省中部偏东，
已有2100多年历史，
以“百年越剧、千年剡溪、
万年小黄山遗址”闻名于世。
这里自然人文悠远，
在古时就吸引不少文人墨客停留隐居，
还是越剧的发源地，
风景如画、人文荟萃。

但嵊州最吸引人的，
是这里的美食。
它被称为“浙江最厉害的小吃王国” ，
只要吃了嵊州，
其他地方都成了将就。
趁它在火爆全网前，马上安利你！

01
嵊州美食三巨头
单靠一屉小笼就能封神
1、小笼包

就像重庆没有鸡公煲，
“杭州小笼包”和“杭州的小笼包” ，
那也完全是两码事！
最早把店开出嵊州的人，
觉得“嵊(shèng)”这个字比较生僻，
干脆就借了杭州的名气。
在全国开遍的“杭州小笼包” ，
十之八九，都是源自嵊州的做法。

跟上海小笼包不同的是，
嵊州小笼包除了肉馅，
居然还有豆腐馅的。
皮薄如纸，筷子一碰就破，
汁水就会不断地往外流，
内馅放着豆腐与猪肉，
包子个头很小，晶莹透亮，
里边的内馅若隐若现，
咬一口，
吹弹可破的南豆腐在味蕾中绽放。

2、炒年糕

在嵊州，
豆腐炒年糕和小笼包一样，
是最具代表性的美食之一。
炒年糕要想做的好吃，
必须得用当地的年糕，
当地人将年糕成为“麻糍” ，
主要用晚粳米制成，
比起籼米要有嚼劲，而且不粘牙。
将它切成细长条，
和豆腐、咸菜、肉丝、笋片、蛋丝、
大蒜叶等佐料混合酱油一同爆炒，
再加水、嫩豆腐丝儿等食材，
先炒后煮，
撒上金黄的鸡蛋丝，增香添色，
既有爆炒的镬气又有汤底的鲜香。

3、榨面
嵊州特有的榨面，
乍一看和粉丝长得很像，
其实却完全不一样，
需要提前用水泡软，
口感比粉丝更香更有韧劲。
它也经常作为赠送亲朋的礼品，
尤其是湖荫、溪滩榨面享负盛名，
在村落里经常能看到村民们在晾晒榨面。

可以干炒或者入汤。
用沸水或高汤烧一碗热腾腾的榨面，
铺上一个五成熟的荷包蛋，
筷子戳一下，
蛋黄流出包裹在面上，
嗦一口，汤清味鲜，
全都是每个嵊州人的乡愁。

02
给嵊州人一个锅
他们能还你一片美食江湖

1、汤包

很多人以为汤包，
像小笼包那类食物一样，
咬开是带满汤汁的包子，
实际上并不是，
汤包，是类似小馄饨的食物，
个头还要小一点，皮还要更薄些，
它和小笼包一样很受嵊州人喜爱。

晶莹剔透的汤包放入水里一滚就能捞出，
再放入紫菜、榨菜、葱花，
和猪油制成的汤底中，
肉肥瘦相当，
剁得和米粒一般细碎，
一口一个真的好不过瘾，
虽简单但却无比鲜美滑嫩，
让人离不开它。

2、春饼
嵊州人不止爱吃包子，
还很爱吃饼，种类也很多，
看起来相似却又都暗藏乾坤。
春饼，看起来很像北方的煎饼果子，
但却完全不同，

龙利鱼|这里是浙江最低调的小吃王国，单靠一屉小笼就封神！竟这么低调~( 二 )

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