荷兰豆炒百合

食材：百合50克、荷兰豆250克、葱、蒜、盐、鸡精、生抽
1、百合50克加温水泡1个小时 ， 泡好后起锅烧水 。 水开后加一小勺盐和两滴食用油 ， 倒入百合焯水1分钟 ， 捞出来沥干水分备用 。

2、接着来处理荷兰豆 ， 去头去尾 ， 然后清洗一下控一控水分 。

3、起锅烧油 ， 油热下葱蒜 ， 爆香后倒入荷兰豆大火翻炒 。

4、颜色变深后倒入百合 ， 一起继续翻炒1分钟 ， 然后加盐、鸡精、生抽调味儿 。

出锅前再来一把蒜末 。 炒出蒜香后就可以装盘了 ， 清爽好吃的小炒百合就做好了 。 搭配荷兰豆口感脆爽鲜嫩 ， 颜色也好看 。

周六：小酥肉+包菜炒粉丝

食材：800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽
1、先来炒点花椒 ， 小火放入花椒炒香 ， 倒出来后用擀面杖捣碎备用 。

2、五花肉800克 ， 清洗干净后先去皮 ， 接着切成小长条 ， 炸酥肉用五花肉 ， 口感瘦而不柴 ， 比较好吃一点 。

3、切好后倒入碗里 ， 加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉 ， 再来少许的姜末和蒜末 ， 抓拌均匀后腌制20分钟入味儿 。

4、接着我们来调面糊 ， 碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐， 再打入2个鸡蛋， 拌一拌后再加少许的清水 ， 搅拌成细腻浓稠的面糊 ， 像这样就可以了 。

5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀 ， 让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行 。

6、接着起锅倒油 ， 油温5分热下肉炸 ， 裹好面糊的肉条一根根地下入锅里 。 先小火慢慢炸， 第一遍主要是要肉炸熟炸透 ， 大概6分钟左右 。 炸到全部飘起来 ， 表面看起来有一点点焦黄后捞出来 。

7、接着转大火继续加热油锅 ， 8分钟下锅炸 。 1分钟左右酥肉的颜色就变了 ， 炸到金黄色立马捞出来 。

8、撒上自己爱吃的调料就可以了 ， 好吃的酥肉就做好了 。 焦焦脆脆的， 真的特别好吃 ， 不信你们听声音 ， 真的是满口酥香 。 直接吃就特别好吃 ， 不过酥肉的吃法有很多 ， 还能用来煮汤和清蒸 。

9、接下来先来调个酱汁 ， 半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精 ， 搅拌均匀就行 。

10、接着把酥肉装入碗里面 ， 倒上调好的酱汁 ， 最后放点生姜在表面 。 接着入蒸锅 ， 大火1个小时 ， 出锅后拿个盘子倒扣出来 。

再撒点小葱花和辣椒圈点缀下 ， 好吃的扣碗酥肉就做好了 。 蒸过之后的酥肉更加软糯好吃 ， 嫩滑爽口 ， 肥而不腻 。

包菜炒粉丝

食材：包菜、粉条、大、生姜、红干椒、葱、猪肉、食用油、老抽
1、包菜从中间切开 ， 去掉里面的硬芯 ， 然后再切成细丝 ， 切好以后放入水盆中 ， 加入一勺食盐 ， 浸泡几分钟；

2、浸泡的时间我们来准备配料 ， 大蒜几粒切成蒜片 ， 生姜一小块切成姜丝 ， 几个红干椒切成段 ， 葱一根切成葱花备用 。 准备一小块猪肉 ， 肥肉和瘦肉分开来切 ， 然后放入盆中备用；

3、把清洗后的包菜控水备用；

4、锅中烧水 ， 下入一把红薯粉条 ， 煮至八成熟时捞出 ， 放入凉水盆中过凉 ， 这样可以避免粉条粘连 ， 然后倒入漏勺中控水 ， 放入小盆中 ， 里面加入少许食用油 ， 再加入少许老抽 ， 用筷子搅匀 ， 这样做的粉条 ， 上色又入味 ， 不会粘锅 ， 不会坨成块；

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