排骨|炎炎夏日，即使再热，我们也挡不住湘菜的诱惑剁椒

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进入夏季，大家经常会有一种错觉，就是热的没有了胃口，只想吃些冷饮、瓜果来欺骗我们的肚子，其实不然，我相信大家其实还是因为到了饭点没有看到特别喜欢的饭菜而已。遇见湘菜，我觉得没有谁能抵挡住它的诱惑，你们说我说得对吗？
不要着急，今日份的美食分享来了噢！
第一道：美味小田螺

食材：田螺肉。
配料：泡酱椒、蒜茸、姜米、大蒜段、鲜红椒圈。
调料：油、盐、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、红油、香油。
做法：
1、将泡酱椒洗净，切成小颗粒。
2、锅置旺火上，放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟，倒入漏勺沥净油。
【排骨|炎炎夏日，即使再热，我们也挡不住湘菜的诱惑】3、锅内留底油少许，下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸，放盐少许炒香。
4、随后下入田螺肉翻炒，烹料酒、米醋，放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉，淋红油、香油，出锅装盘。
第二道：剁椒排骨蒸土豆

食材：排骨，土豆。
调料：姜，蒜，葱白，湖南剁椒，干花椒，红糖（或者白糖），生抽，生粉（少许）。
做法：
1 ，先把排骨斩小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白切碎备用。
2 ，锅里下少许油，把姜蒜，葱花，剁椒，干花椒放进去爆出香味。
3 ，加入适量红糖和生抽调味。
4 ，炒好的调料加入排骨中，拌匀搅拌后腌制数小时。
5 ，土豆去皮切小块儿，放碗底，备用；
6 ，将腌过的排骨码在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可。
7 ，蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。
第三道：剁椒粉丝蒸茄子

食材：长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵。
调料：海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺。
做法：
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底。
2.茄子切成长条，锅内放少许油先煎一下变软。
3.将煎好的茄子排在粉丝上面。
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）。
5.再放上剁椒和蒜蓉。
6.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
好了，今天的三道菜就分享完了。

排骨|炎炎夏日，即使再热，我们也挡不住湘菜的诱惑

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