当你踏上雪域高原， 不论走在城镇街头， 漫步乡村小道， 还是越过辽阔草原， 只要有人烟的地方， 就有浓郁的茶香味 。 踏进藏族人家， 不论是远方来客还是常来常往的友人， 主人首先捧上香喷喷的茶， 恭敬地请你喝上一杯， 然后才开始寒暄议事 。 勤劳智慧的藏族妇女， 起床后的第一件事便是生火烧水打茶 。 藏族群众早上什么都可以不下肚， 但茶不能不喝 。 甚至， 人们到车站、机场和渡口送别亲友， 到医院探视病人， 到亲友家为死者吊唁， 到公园过“林卡”， 也都离不开茶 。 遍布大街小巷的茶馆， 更是青年人常进， 老年人常出没 。 【高原饮茶】我国西北回族的“盖碗茶”， 蒙古族的“奶茶”， 北方汉族的“泡茶”， 东南沿海汉族和东南亚华侨的“功夫茶”， 云南佤族的“苦茶”……以其独特的制作和饮用方法享誉天下， 而藏族的“酥油茶”、“甜茶”和“清茶”更独具持色 。 清茶的制作方法比较简单， 将茶叶深煮久熬成汁后， 再加入少量食盐， 倒入杯中即饮 。 清茶在清淡中伴有一丝淡淡的咸味， 使人沁心舒适， 越喝越想喝 。 甜茶， 也称奶茶， 将红茶放入壶水中煮熬成深褐色， 滤除茶渣， 倒些开水稀释， 待清淡适中， 再加入鲜奶或奶粉， 白搪， 以及少许食盐， 在水壶中用力摇动， 使之水乳交融后， 置于火炉旁或盛人暖瓶内， 随喝随倒， 喝一口， 主人添一点 。 将杯中的茶全部喝完， 表示不想再喝， 或准备告辞 。 当然好客的主人还要再三请你喝 。 香甜可口的甜茶， 深得人们青睐， 街上的茶馆大多也是甜茶馆 。 人们在茶馆中， 不仅品尝美味甜茶， 还谈天说地， 下棋， 打克朗球， 尽情享受， 其乐无穷 。 制作酥油茶， 先将砖茶（伏茶）深煮久熬成汁后， 滤除茶渣， 加入酥油和少量食盐， 在持制的木质桶——酥油桶中用力抽打， 使酥油和茶水交融， 然后盛在壶中放在火炉边， 或装到暖水瓶中， 边倒边喝 。 喝法同甜菜差不多， 只是在喝前先将漂浮在茶水面上的油轻轻吹到一边再喝 。 茶碗也比较讲究， 过去多用带盖的木碗和银碗， 现在一般用印花的小瓷碗， 也有仍沿用木碗和银碗的 。 男用的碗和女用的也有所不同， 男用的稍大些， 且较粗旷 。 酥油茶香醇甘润， 营养价值极高， 是藏族必不可少的饮用佳品 。 生活在高原上的汉族、回族等其他民族也喜饮酥油茶 。 藏族人民这种饮茶的习惯， 与高原独持的自然环境和生产生活方式密不可分 。 据有关专家研究证明， 茶叶中含有大量的茶碱、咖啡因、维生素Ｂ1、Ｂ2和维生素Ｃ等物质 。 藏族人民主要以畜牧为生， 食肉为主， 茶碱能溶解脂肪， 可以消食比腻， 帮助消化 。 高原新鲜蔬菜和水果相对平原较为缺乏， 人们难于摄足人体所需维生素， 大量饮茶， 可以适当加以弥补 。 雪域海拔高， 风寒氧缺， 常常寒风刮得肌肤绽开， 脸面龟裂；缺氧使人头晕、气急、心慌、呕吐， 茶中的芳香油、咖啡因能起到兴奋大脑， 促进肌体新陈代谢， 增加血管和心脏的功能， 从而提神醒脑， 保护肌肤， 补充氧气， 减轻高山反应 。 有人说， 喝酥油茶， 甜茶， 还可以在一定程度上医疗伤风感冒， 气喘咳嗽等疾病 。 虽然这些科学道理没有多少人晓， 但是人们在日常生活中却深深体会到茶叶的莫大好处， 因此， 饮茶之习久传不息， 源远流长 。 据藏族民间传说， 公元三、四百年前， 西藏并没有茶叶， 当时吐蕃居民饮一种树皮熬成的汁 。 到解放前， 还有不少买不到或买不起茶叶的贫苦农牧民， 仍饮这种树皮熬的汁 。 吐蕃强盛后战争频频， 兵马曾到过中原， 从相邻民族中夺得茶叶 。 起初不知其谓何物， 更不知有何用途 。 后来， 受其他民族影响， 吐蕃上层开始饮茶 。 到公元七、八世纪， 文成公主和金成公主相继进藏， 不仅传入了中原先进的科学文化知识， 也带来了大批物资， 扩大了唐蕃贸易， 其中包括茶叶贸易 。 从此西藏民众开始普遍饮茶， 并逐渐形成了自己的茶俗 。