茄子|“头伏饺子”，二伏吃啥更讲究，4句老话看懂，寓意家人四季平安( 二 ) 饺子|面食|三伏天

3、下面来制作酸汤底料，锅内淋入食用油，同时放入洋葱，葱花，姜片，先将这三样炒香，然后就可以关火了。立即放入辣椒粉，胡椒粉，白芝麻进去，搅匀使香味释放出来。接着加入生抽，醋各两勺，最后再来点白糖，食盐可以酌情加入少许。搅拌均匀，汤汁就调好了。

4、准备工作完成，我们开始煮面条，根据面条的量，水尽量宽一些，更容易煮熟，以免粘锅。水开下锅，用筷子挑动几下，盖锅，待面条全部飘起时，就差不多熟了，我们可以夹起一根，用筷子夹断看看是否还有白芯，没有就说明可以吃了。

5、准备一个大碗，先舀一些酸汤底料进去，接着舀一勺的热汤混合均匀，然后夹入面条，放入煎蛋以及各种配菜，就可以大口享用了。酸辣开胃，两碗不够吃。

二、“头伏吃鸡，二伏吃鸭”——吃鸭肉在我国湖南，江苏，江西等地区，流传着“头伏吃鸡，二伏吃鸭”的说法。人们认为，鸭肉是非常适合夏季食用的肉类。鸭肉中含有丰富的氨基酸，蛋白质，脂肪含量也比较低，同时富含维生素e ，以及锌，钾，铁等矿物质成分，营养好消化，滋补不上火。不妨趁着应季多吃几次，补足营养，四季平安。鸭肉的吃法众多，或煲汤，或红烧，或清炖都很适合夏天。
推荐食谱：芋头焖鸭

食材准备：鸭半只，芋头约1斤，生抽2勺，老抽1勺，米酒2勺，冰糖5块，葱姜蒜小米椒适量，食用油适量
1、首先把各种食材准备出来，鸭子半只，剁成小块，脂肪的部分可以去掉，把血水彻底洗净。葱姜蒜小米椒分别洗净切开。
2、荔浦芋头洗净去皮，然后切成大块，放入清水中浸泡待用。
3、把洗干净的鸭肉放进锅里，大火将浮沫煮出，然后把鸭肉捞出，再次冲洗干净。

4、炒锅内淋入一些食用油烧热，接着把鸭肉放进锅里，同时放入辣椒，姜片，蒜瓣，然后用铲子去不断翻炒，把鸭肉中的水分和油脂都炒出。
5、接着我们把芋头下锅，与鸭肉一起翻炒均匀，大约一分钟左右就可以了。
6、我们把炒好的芋头和鸭肉转移到铸铁锅中，接着放入各种调味料，再淋入一碗热水，先把锅盖盖住，待锅内的汤汁沸腾后，翻拌一下，继续盖住锅盖，小火炖半个小时左右，期间注意翻拌一下，以免糊锅。当然时间也要根据鸭肉的老嫩来灵活调整。
三、“头伏冬瓜，二伏茄”——吃茄子茄子在三伏天里正上市，肉质鲜嫩味道美，在茄子中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维c ，维p以及钾，钙，磷等无机盐成分。无论是清蒸，红烧还是调馅包饺子，都非常的开胃解馋，而且在伏天里吃茄子，还有助于解暑去火。
推荐食谱：蒸茄子

食材：茄子1个，大蒜2瓣，香菜3棵，葱丝适量，生抽1勺，醋半勺，食盐适量，白糖少许，香油少许，玉米油适量
1、把茄子的外皮清洗干净，接着把茄子切成滚刀块，可以切得薄一些，这样更容易蒸熟。

2、蒸锅里提前加入适量的清水，把茄子放到蒸屉上，然后开火，水开以后继续蒸8-10分钟，待茄子的颜色变为透明的状态就熟了。或是尝一尝。

3、把蒸熟的茄子倒入大碗中，放入蒜末，葱丝，香菜段，食盐，白糖，生抽，醋。接着在锅里烧一些玉米油，然后淋入碗中，最后再滴两滴香油进去，用筷子拌匀就可以享用了。

茄子|“头伏饺子”，二伏吃啥更讲究，4句老话看懂，寓意家人四季平安( 二 )

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