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我们都知道皮蛋还有一种做法叫做皮蛋拌苦菊 。 但是你们吃过用松花蛋拌豆腐的吗？其实吃起来的口感更加的鲜嫩 。 再加上现如今我们的生活水平慢慢的提高 ， 很多人都喜欢换着换着来做 。
但是不得不说 ， 松花蛋拌豆腐口感会更加的让人有食欲 ， 做饭也极其的简单 。 如果想要让他的口感更好的话 ， 那么一定要注重调酱汁 ， 酱汁调味儿是最为关键的 。 如果调不好的话 ， 即便是两个相伴在一起 ， 也是不会好吃的 ， 所以一定要跟我好好学一学 ， 话不多说 ， 快来教教你怎么制作吧 。
菜名：皮蛋拌豆腐
首先我们当然一定要选择的豆腐 ， 豆腐一定要把新鲜的豆腐放到冷水里面浸泡一小会儿 ， 放入一小勺的盐 ， 这样能去除掉它本身带有的豆腥味儿 。 因为有些人会比较讨厌这种味道 ， 所以可以用盐水来挥发掉……这样味道会减少一些 。
或者你实在接受不了的话可以换成嫩豆腐 ， 嫩豆腐是完全没有豆腥味的 。 然后把豆腐泡好之后直接捞出来 ， 改成大小均匀的块状或者是片状 ， 直接摆放在盘子的正中间处 。
此时我们就可以准备一些皮蛋了 ， 要记住皮蛋千万不要用刀切 ， 不然的会粘连在上面 。 到底如何把皮蛋一分为四瓣呢？其实我们可以用线 ， 直接用手抓住棉线 ， 然后朝着松花蛋的方向轻轻的按压下去 ， 不一会儿就会勒成一个一个小条了 ， 弄好之后直接摆放在豆腐的四周 。 这个步骤完成之后 ， 我们已经完成了一大半 。
【腐竹|豆腐怎么做？不如凉拌皮蛋，别有一番风味，但是调料别胡放】此时我们就可以调一个酱汁儿 。 酱汁很关键 ， 如果你能吃辣的话 ， 可以多放一些辣椒 ， 选择一些的小米辣 ， 口感会更好一些 ， 能爆发出里面的香味 ， 然后再准备一些大蒜以及辣椒面 ， 锅中烧一点油 ， 等到油特别热冒烟的时候 ， 就可以把这个油直接倒入到酱料里面 ， 迸发出香味之后 ， 再放入一些蚝油 ， 生抽 ， 酱油 ， 香醋 。 均匀的倒在上面 ， 让每一块豆腐 ， 每一个松花蛋都包裹上酱料 。
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