广东省|东江盐焗鸡，鲜香美味，快来尝尝吧猪油

文章图片

文章图片

文章图片

东江盐焗鸡是广东省惠州市非常出名的一道传统菜，它属于我们国家的客家菜，客家菜和客家语言一样，都非常的古老，是我们中华民族文化中不可缺少的一部分。客家菜主要在广东的梅州、惠州、深圳、韶关等地比较流行。做这道菜一般用的都是肥嫩项鸡，也就是毛黄、嘴黄、脚黄，而且下过蛋的母鸡。

这道东江盐焗鸡在广东就非常的出名，它的主要烹饪工艺就是盐焗，制作方法比较独特，味道比较香浓，吃起来口感非常不错，味道香浓，皮爽肉滑，风味非常独特，鸡子的外表看起来有一点微微发黄，皮脆肉嫩，不仅仅肉吃起来非常的香，就连骨头闻起来都非常的鲜香，风味诱人，是客家人宴会餐桌上面不可缺少的一道美食。这道菜是创于广东省东江市一带。

据说在三百多年前，东江地区的一些盐场里卖弄，有人把自己用砂纸包好，然后放在盐堆里面腌制，腌制出来的鸡子吃起来鲜香可口，别有一般风味，后来东江盐业发展的非常不错，然后当地饮食文化也慢慢发展起来了，人们经常用这道菜来招待客人。接下来，就让小编来给大家讲讲这道东江盐焗鸡的做法步骤吧！

首先，我们需要准备的食材有：肥嫩项鸡1只（大概有1.5千克左右）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克、锡纸2张。

第一步：在锅中倒入适量的使用水，然后再放入四克的食用盐，放入切好的生姜，然后搅拌均匀，分成三个小碟子，每一个碟子里面加入十五克猪油用来配着食物吃，将七十五克的猪油和五克的食用盐倒在碗里，然后再加入芝麻油和味精调成料汁。

第二步:接下来就可以开始处理鸡子了，买鸡子的时候，让人家给你把鸡子的毛全部褪去，然后把内脏全部掏出来，然后再用清水仔细的冲洗干净，用绳子吊起来把水分晾干，然后去掉脚趾和嘴上面的硬壳，在鸡子身体的两边和颈骨上面各划上两个口子，然后再用食用盐均匀的擦在鸡子的身上，并且放入葱姜蒜和八角末，然后在纱纸上裹上油，然后把鸡子裹上，再用锡纸在外面再包裹上一层。

第三步：用旺火烧热锅，然后揭下来锡纸，剥下来鸡皮，将鸡肉撕成小块，把鸡子的肉全部从骨头上面割下来，然后在肉上面加入料汁搅拌均匀，然后装盘，骨头要放在最下面，肉要放在中间，最后再把皮盖在最上面，摆成鸡子的形状，然后再找一篇香菜放在鸡子的两边就可以了。

【广东省|东江盐焗鸡，鲜香美味，快来尝尝吧】一般煲鸡子的时候最好用瓦罐，瓦罐煮出来的鸡子皮吃起来会更脆，鸡肉吃起来会更加的嫩滑，盐鸡的工艺有很多，不管用哪一种方法，吃的时候都要佐以沙姜油盐，这样吃起来味道更加鲜美。怎么样？相信聪明的小伙伴们都已经学会怎么做了！赶快自己动手做一下试试吧！

广东省|东江盐焗鸡，鲜香美味，快来尝尝吧

猜你喜欢