柠檬茶（其实是爱情茶） ， 是傣家“三味茶”里最浪漫的一种 ， 也是最让游客难忘的一味 。 美丽的西双版纳种植着许多柠檬树 ， 每一个果子都能泡出一对恋人 。 柠檬茶经常用来招待游客 ， 用来留住那些热爱象脚鼓的客人 。 柠檬茶讲究柠檬要鲜 ， 茶叶要精 ， 最好以红茶为主 。 茶汁出来时用杯盏盛之 ， 然后再添加时鲜柠檬汁 ， 最好加点糖 ， 这样喝起来酸甜可口 ， 解渴解馋 。 对于大多数年轻人来说 ， 这是一味最上等的饮品 ， 如果茶馆里专项经营柠檬茶 ， 那里绝对会是情人约会的场所 。 因为 ， 柠檬的味道酸涩而泛甜 ， 正好与情人的味道一样 。
二、布朗族的青竹茶
布郎族是古代濮人的后代 。 唐时称“朴子蛮” ， 元、明、清时称“蒲人” ， 由于居住的地区各异 ， 昔日的布朗人有不同的自称 。 新中国成立后 ， 根据本民族意愿 ， 统称为布朗族 。 布朗语属南亚语系佤德昂语支 ， 无文字 。 布朗人兼操汉语、傣语和佤语 ， 部分人通晓汉文和傣文 。
布朗山区还是世界茶树的发源地 。 布朗山寨地处海拔1500米至2300米的亚热带 ， 群山峻岭间密布着遮天蔽日的原始森林 。 这里雨量充沛、四季无霜 ， 盛产桐油、香樟等经济林木 。 布朗人以农业为主 ， 种植旱稻与茶叶 ， 其聚居地是驰名中外的普洱茶原料产地之一 。
饮青竹茶是布朗族的传统习俗 。 在狩猎、野外劳作中 ， 在林中或者河边烧一堆火 ， 取山中竹子砍成竹筒节 ， 盛满山泉水放于火中烧沸 ， 然后折一枝茶叶在火中烧黄 ， 放入筒中煮沸10分钟 ， 将茶水倒入竹制的茶杯中即可饮用 。 这种茶味甘清香 ， 解暑消渴 ， 十分地道 。
三、基诺族的凉拌茶
把茶当菜吃的还有滇西德宏傣族景颇族自治州境内的德昂族 。 他们将树上采来的新鲜芽叶放进小缸里面 ， 撒上盐巴拌匀 ， 层层压紧、装满 。 放几个月后 ， 掏出来 ， 拌上香料 ， 便是一道好菜
基诺族从茶地采回鲜嫩的茶叶 ， 洗净晾干后 ， 仔细用手揉软搓细 ， 放进一个大碗中 ， 再用柑橘树叶、泡酸的鲜竹笋、可制成蚂蚁醋的酸蚂蚁、一种叫做“白参”的菌、大蒜、辣椒、盐巴等作料拌和 ， 就成为一碗“凉拌茶” ， 基诺人把它叫作“拉拔批皮” 。 这种凉拌茶叶酸、辣、辛、咸 ， 苦中透出一股鲜香 ， 是下饭的好凉菜 。
四、以茶当菜
景颇族和哈尼族也有以茶当菜的习惯 。 他们砍来竹子 ， 锯成长约一尺、一端留有竹节的竹筒 ， 再将采来的嫩茶放在太阳下晒 ， 失去二三成水分后 ， 再用手揉搓；或者将采来的新鲜茶树芽叶用锅蒸煮 ， 等到茶叶柔软泛黄时 ， 起锅将茶叶倒在竹帘上再用手揉搓 ， 然后 ， 将茶叶装入竹筒 ， 用木棒分层捣实 。 到快装满时 ， 用竹叶塞紧筒口 ， 把竹筒倒置 ， 使多余的水分流出来 。 两三天后 ， 再用泥灰封住筒口 ， 将茶筒插入土中 。 放上两三个月 ， 当竹筒内的茶叶变成金黄色 ， 发出一种特有的茶叶浓香时取出晾干 ， 装进瓦罐加进香油腌渍 ， 随时都可以取出当菜 ， 是一种具有特殊风味的菜肴 。
五、香竹筒茶
傣族和拉祜族香竹筒茶呈圆柱状 ， 其制作和冲饮方法也相同 ， 是馈赠宾客的高级礼品 。 饮用时 ， 掰下适量茶叶 ， 放入碗中 ， 冲上沸开水 ， 几分钟后便可饮用 。 “香竹筒茶”茶味芬芳沁香 ， 爽口清凉 ， 令人心旷神怡 ， 终身难忘 。
拉祜族、傣族均喜用香竹筒制茶 ， “香竹筒茶” ， 傣语称“腊跺” 。 制作的原材料之一是一种生长在西双版纳的竹子 ， 这种竹子新鲜时具有沁人心脾的芳香味 。 其制作方法是：把采集的新鲜香竹按竹节分切成段 ， 把干青毛茶装入香竹筒内 ， 用橄榄树做成的木棒在竹筒内舂压 ， 一边舂一边放入茶叶 ， 直到将竹筒填满舂紧为止 ， 然后把填满茶叶的竹筒放置在火塘上用微火烘烤 ， 边烤边翻动 ， 待闻到阵阵香味时 ， 将竹筒取出 ， 竹筒冷却后用刀剖开 ， 就制成了圆柱型的筒茶 。