文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



文章图片


老爸年轻时在部队服役多年 ， 地点是四川某地 。 一个北方的年轻人 ， 在四川生活多年之后 ， 饮食习惯也慢慢地入乡随俗 。 小时候 ， 最爱听爸爸讲他在四川的经历 ， 他把四川当成了第二故乡 ， 即使在多年之后 ， 提起四川 ， 仍然难掩激动 。 他说 ， 那个时候 ， 不能吃辣的他和战友们 ， 经常把炒辣椒吃个底朝天 ， 一盘炒辣椒就能干掉两大碗饭 。 反倒是回了真正的故乡之后 ， 嗜辣的胃又慢慢被扳了回来 ， 究其实 ， 还是一方水土养育一方人 ， 气候决定了饮食 。

中国人向来是爱屋及乌 ， 因为老爸的经历 ， 从没到过四川的我 ， 对四川也有着莫名的喜欢 。 当我得知附近开了家四川餐馆后 ， 就迫不及待地去品尝一番 ， 听老板说自己是四川人 ， 做的一手地道的川菜 ， 便在年前请老板加工了一堆四川腊肠 ， 顺便拿去孝敬老爸 ， 让他再体味一下他口中的四川美食 。

老爸说 ， 有时过年回不了家 ， 就在部队上和战友们一起过节 ， 一锅四川腊肠炒蒜苗 ， 让他记忆犹新 。 腊肠的麻辣 ， 蒜苗的清香 ， 是很多人口口相传的美味 。 而今再吃这道菜 ， 回忆就开始蔓延起来 ， 陪老爸一起回味 ， 悠长的岁月 ， 磨不掉的才是真爱 。 这碟腊肠炒蒜苗 ， 切好入锅炒几下就能上桌 ， 川味十足 ， 下酒下饭 ， 是过年的一道好菜 。

【蒜苗炒腊肠】 【食材】：腊肠2根、蒜苗2棵、油2汤匙、盐少许 ， 可以根据个人喜好再来点儿姜丝炝锅 。
【具体做法】：
1、准备好两根腊肠 。 这个腊肠要事先蒸熟的哦 ， 不能用生的腊肠 ， 炒不熟的 。

2、把腊肠斜刀切片待用 。 腊肠的主要食材是猪肉、花椒面和辣椒面 ， 不含半点淀粉 ， 喜欢麻辣而又无肉不欢的人 ， 应该很对胃口 。

3、蒜苗洗净 。 蒜苗 ， 就是大蒜的幼苗 ， 不同于蒜苔 ， 蒜苔是大蒜生长到一定时期之后从大蒜中抽出来的花茎 。

4、同样 ， 把蒜苗斜切成厚片 ， 它的绿叶部分切成段 。

5、热锅热油 ， 把腊肠倒进锅中 ， 小火翻炒 ， 把腊肠的油脂煸炒出来 。

6、然后加入蒜苗 。 蒜苗可多可少 ， 看个人喜好 。

7、快速翻炒 ， 如果锅干 ， 可沿锅边淋入少许清水 。

8、待蒜苗变色后 ， 加入少许盐 ， 炒匀后即可关火出锅 。

9、一盘菜 ， 两碗饭 ， 是少不了的 。 腊肠吃到嘴里 ， 越嚼越香 ， 边扒拉着米饭 ， 吃着过瘾 。 这道菜比水煮肉水煮鱼要简单太多 ， 过年 ， 其实更需要学会几道快手菜不是？

【成诗有话说】： 因为这个腊肠在灌制过程中用盐较多 ， 所以用腊肠炒其他蔬菜时 ， 盐一定要少放 ， 不然这菜就太咸了 ， 吃盐多了对身体没有好处哦！
【|比水煮肉水煮鱼都简单的菜，麻辣鲜香，下酒下饭，过年保准受欢迎】