麸曲发酵白酒 ， 也可以用传统工艺 ， 且出酒率明显提升 ， 成本也大幅降低 ， 但口感上的差别也很凸显 。 所以 ， 希望在以后的品鉴和酱酒话题中 ， 大家可以记得 ， 传统酱酒=传统大曲固态发酵的酱香型白酒 。

好酱酒 ， 闻起来舒适 ， 喝起来厚重丰满 。 有人做了一个形象的比方：做酱酒如同炖鸡汤 ， 鸡汤熬制的时间不同 ， 味道不同 。 同理 ， 每个轮次的酱酒味道也不一样 。 鸡汤想要好喝得小火慢炖 ， 酱酒同理 ， 时间必须3-5年 。
在中国所有香型的白酒中 ， 酱香白酒的体验是最让人觉得复杂的酒体 ， 它可以让即使没有太多陈年老酒体验的人 ， 也能感受到酒中的陈香 。 而这一切 ， 皆是因时间酝酿而成的风味 。 关注庄之酒 ， 了解更多酱酒内容 。

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