饺子|心目中的鲁菜排名是什么？网友：鲜香脆嫩不愧为8大菜系之首( 二 ) 茄子|韭菜

枣庄菜，取一年以上黑爪小公鸡，和枣庄本地特产螺丝椒，炒出来是真的好吃。热吃、冷吃两相宜。只有枣庄地区才正宗，济南这边十家有九家会炒成黄焖鸡。

8、韭菜炒海肠。
韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。作法是将海肠放入热水中，焯后捞出，锅中放油，加入料头，后放入韭菜头翻炒，再加入海肠放入调料即可。
这个比3那俩菜更受欢迎，海肠鲜美脆甜，比较考验厨师火候的掌握，而且海肠现在很贵，所以也算上得了大场面的名菜，不过出了胶东好像没太大市场，还是建议来的朋友都尝尝。

7、把子肉。
第二吗……我选个把子肉吧。
肥厚的大肉片子配上大米饭，每一粒米饭外面都汪着一层油，你饿的时候一口下去，简直就是升天。
吃把子肉平时没事就去超意兴，要一块老济南把子肉，浇一勺肉汁在米饭里，那是贼香贼香，可比满汉全席，那叫一个地道，或者大家有更喜欢的偏僻小馆，那就是个人的本事了，在寒冷的冬天夜晚，在济南街上扎进一家卖把子肉的帐篷里，中间烧着炉子，坐在旁边的小桌上来碗把子肉浇米饭，加上个素炒黄豆芽，再来碗锅里咕噜咕噜的玉米胡豆，这就是济南人最平易的底味，就像老北京的豆汁。

6、四喜丸子。
这道菜是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。通常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
从外观来说，四喜丸子由四个大肉丸和其他辅助材料构成。四喜丸子的制作方法和狮子的头基本一致，但四喜丸子仅限于四个肉丸子。主要材料有海参、螃蟹、虾、猪肉等。四喜丸子色泽金黄、软嫩鲜香，老人孩子都适合吃，可四喜丸子想要做到肉嫩而不散，入口爽滑不黏糊，香味四溢也不是一件容易事。想要做好自然是有诀窍、技巧在其中的，只要记得以下这3个诀窍，吃饭再挑剔的人也能被这道“四喜丸子”轻易征服、拍手称好。
四喜丸子是鲁菜，红烧狮子头是淮扬菜。
制作技法上，四喜丸子片色泽光亮，浓油重酱，丸子里肉和淀粉比较多。红烧狮子头偏重狮子头这种加工食材的味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，佐以高汤。

5、鱼水饺。
北方人都吃饺子，而且饺子在北方是有绝对地位的菜，山东自然不能例外，它必须高居榜首，有的人说饺子不算菜，那你是不懂北方人，饺子就酒，越喝越有，能配酒怎么不算菜？
鲜而不腥，原产于青岛、威海、烟台、大连一带，后来出圈了，现在应该是全国各地都能吃到。我每过一段时间都要去喜家德来上一盘。高配版是船歌鱼，但并不比喜家德好吃我觉得。
但是这边饺子跟其他地方不一样，这边吃鲅鱼水饺，墨鱼水饺，黄花鱼水饺，还有大虾水饺，蛤蜊肉水饺，扇贝柱水饺。其中鲅鱼水饺流传最广，通过喜家德走遍了大江南北，不过跟本地饭店比，喜家德真的只是个快菜而已，入门水准，还不如我妈包的好吃。

4、德州扒鸡。
德州扒鸡造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交叉而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为\"天下第一鸡\" 。

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