饺子|心目中的鲁菜排名是什么？网友：鲜香脆嫩不愧为8大菜系之首( 三 ) 茄子|韭菜

3、葱烧海参。
葱烧海参是山东省胶东地区(指烟台、青岛等地)的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜的代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是\"古今八珍\"之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
2018年9月10日， \"中国菜\"正式发布， \"葱烧海参\"被评为山东十大经典名菜。葱烧海参是一道鲁菜经典，以水发海参和大葱为主料，想要做好这道菜并不简单，其中水发海参成为关键。海参虽然是天生补品，但是却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美搭配，可以达到\"以浓攻浓\"的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
私以为最能代表鲁菜的经典了，把鲁菜的咸鲜和对大葱的嗜用发挥到了极致，海参清鲜，爽润脆弹，配以香浓味醇的大葱段，算是简单的食材搭配出至味的名菜了。

2、糖醋鲤鱼。
《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据这些史料推测，说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
在山东吃鱼言必称黄河鲤鱼，糖醋鲤鱼算是制作比较简易的大菜，酸甜开胃，可调众口，甜中有酸，酸中有咸，外皮焦香，里肉软嫩，重点是作为吃大席必不可少的压轴菜，其昂头翘尾的造型寓意鲤鱼跳龙门的祝福，是我最喜欢的喜庆之菜。

1、单县羊肉汤。
单县羊肉汤，山东省单县特产，中国国家地理标志产品。
单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年(1807年) ，经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙;肥的油泛脂溢，瘦得白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。
2015年06月19日，原国家质检总局批准对\"单县羊肉汤\"实施地理标志产品保护。
民国二十五年(1936年) ，国民党山东省主席韩复榘来单县品尝了羊肉汤，临走时特意装了七坛子，每坛50斤，用汽车运到沈鸿烈处赏军。

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