准备材料
文章插图
蛤蜊汤是一道美食佳肴，制作起来也不难 。在制作前，我们需要准备以下材料：
1.新鲜的蛤蜊：500克左右，最好事先用水浸泡几个小时 ， 去除杂质和沙粒 。
2.姜蒜等调料：15克姜末，10克蒜末，适量盐、鸡精和料酒 。
3.鲜香菜：适量 。
4.清汤或清水：1000毫升 。
烹制步骤
烹制蛤蜊汤的步骤可以分为以下几个步骤：
1. 热锅凉油：将适量的油倒入锅中，加热后放入姜蒜末，翻炒出香味 。
2. 加入清汤或清水：将适量的清汤或清水倒入锅中，加入少量盐和鸡精，开火煮沸 。
3. 加入蛤蜊：将事先处理好的蛤蜊放入锅中，煮至蛤蜊口感变软，色泽变鲜 。
4. 味道调整：加入适量盐和料酒 ， 根据个人口味调整味道 。
5. 装盘上菜：将蛤蜊汤装盘，上面洒上适量的鲜香菜，即可食用 。
小窍门
1. 在烹制过程中，为了让蛤蜊口感更好，可加入一小勺面粉铺在蛤蜊上，搅拌均匀 ， 使蛤蜊的汁水更浓郁 。
2. 在营养上，蛤蜊主要含有蛋白质、钙、铁等重要成分，尤其是具有滋阴降火的功效 ， 对于肠胃虚弱、脾胃虚弱的人群尤为适宜 。
【蛤蜊汤的做法】3. 增强腥味：蛤蜊肉质应该细嫩、鲜美才是好的，而当蛤蜊发出一股强烈的腥味时 ， 就会影响美味 。此时，可以在开锅前，先用清水将蛤蜊浸泡半个小时，让其吐出杂质和泥沙，同时可用生姜片轻轻搓洗蛤蜊盖，帮助去除异味 。