介绍
文章插图
茄子是我们家常菜中的常客 ， 它的价格不贵，但口感十分美味 。在中餐中，常常以茄子作为主料，配以各种调料和其他菜品，做出适合不同口味的菜肴，其中最受欢迎的就是风味茄子 。今天我们就来介绍一下风味茄子的做法 。
步骤
1. 准备材料
首先需要准备的是茄子、油、盐、酱油、白糖、陈醋、葱姜蒜等调料 。茄子最好选择紫皮的，口感更好 ， 切好后用盐水浸泡一会儿，这样可以减少茄子吸油 。葱姜蒜需要用刀切成细末备用 。
2. 炸茄子条
将切好的茄子粘上少许面粉，热油锅里炸至两面金黄，然后捞出沥油备用 。
3. 烧酱
油热后放入葱姜蒜末炒香，然后倒入酱油、白糖、陈醋和适量水，烧开后改小火煮5分钟左右 。
4. 炒茄子
把炸好的茄子倒入酱汁里，翻炒几分钟，使得每一根都沾满酱 。最后放上适量的盐，稍微翻炒几下即可出锅 。
口感
【风味茄子的做法】这道风味茄子可以说是口感极佳 ， 茄子本身就有一些甜味，搭配酱汁更是美味 。炸过的茄子条鲜香脆口，咬下去的感觉十分爽 ， 而酱汁中加入了姜蒜、酱油等 ， 带有浓郁的咸香味，加上适量的陈醋和白糖 ， 甜中带酸，味道清新，别有风味 。