材料准备
要做一锅美味的炖蛋，首先需要准备好以下的食材：
文章插图
1. 鸡蛋：可以按照人数自行决定蛋的数量；
2. 葱姜蒜：分别切成细末备用，其中姜要稍微多一点，可以提味；
3. 盐、鸡精、生抽：用于调味，可以根据口味添加适量 。
步骤说明
制作炖蛋的步骤非常简单，只需要按照以下步骤进行：
1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫；
2. 调味：加入1勺盐、1勺鸡精和适量生抽，再次搅拌均匀；
3. 沥水：将蛋液通过过滤网沥入干净的碗中 ， 目的是去除其中的气泡；
4. 炒香：平底锅烧热油，放入葱姜蒜末 ， 煸炒出香味；
5. 加蛋液：将蛋液倒入锅中，用小火慢慢炖煮 ， 期间可以加盖锅盖；
6. 出锅：待蛋液凝固成块后，翻面再煮一会儿即可出锅 。
技巧提示
1. 打蛋时一定要将蛋清和蛋黄充分混合在一起，不要只打蛋黄；
2. 在调味时，可以稍微加一点水，口感会更加嫩滑；
3. 炒香的葱姜蒜不要太多，否则会影响口感；
4. 炖蛋时的火候一定要掌握好，不要煮得太久，否则蛋汁会变得干燥；
【炖蛋的做法】5. 在出锅前可以撒上一些葱花、香菜等调料，增加口感和美观度 。