准备工作
文章插图
首先，我们需要准备一些食材和材料，包括虾仁、淀粉、盐、鸡蛋、面粉等 。可以选择新鲜的虾仁或者速冻的虾仁，根据自己的喜好选择即可 。另外，为了做出好吃的虾饺，还需要注意以下几点：
1. 虾仁去皮后要泡在淀粉水中，这样能够使虾肉更加嫩滑 。
2. 面粉需要过筛 ， 避免出现结块的情况 。
3. 煮虾饺的水要加适量的盐，这样能够使虾饺更加有味道 。
制作步骤
1.准备好虾仁、面粉、淀粉和盐，将虾仁剁成泥状备用 。
2.将面粉过筛，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌成面糊状 。
3.将虾泥加入面糊中，搅拌均匀 。
4.将淀粉倒入碗中，加入适量的水，调成淀粉水备用 。
5.将虾饺皮的制作分为四步：
（1）取一块虾饺皮皮，放在手心中 。
（2）将一勺虾肉馅放在虾饺皮中间 。
（3）用手捏起虾饺皮 ， 收口向上 。
（4）用手掌将虾饺皮捏成花瓣状 。
6.将做好的虾饺放入沸水中煮熟，待虾饺浮出水面即可捞起 。
7.将虾饺放在盘子中，淋上自己喜欢的调料即可食用 。
小贴士
1.在制作虾饺肉馅时，可以将虾肉搅拌至发胶，这样能够使虾饺更加有嚼劲 。
2.虾饺皮在捏形的时候，要注意保证收口贴合，避免煮的时候出现倒皮现象 。
【虾饺的做法】3.如果觉得虾饺皮比较厚 ， 可以考虑将面粉适量减少，增加淀粉的使用量，这样虾饺皮会更加薄而嫩滑 。