麻辣豆腐皮-重温一道美味的经典
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在中国菜谱中，麻辣豆腐皮绝对算得上是一道经典佳肴 。它口感劲道，味道爽辣，还带有豆腥香，是一道非常适合夏季的清爽美食 。今天，我就来和大家分享一下做麻辣豆腐皮的方法和注意事项 。
材料准备
麻辣豆腐皮的关键是选择好的豆腐皮 。一般我们可以选择厚实一些的豆腐皮，这样做出来的口感更佳 。除了豆腐皮 ， 我们还需要葱姜蒜、辣椒、花生碎、黄豆酱、郫县豆瓣酱等调料 。另外，如果喜欢更加麻辣口味 ， 可以添加一些花椒粉 。
制作方法
1.将豆腐皮切成均匀大小的长条，放入锅中焯水煮熟后捞出沥干水分备用 。
2.锅中放油，热锅凉油下入葱姜蒜末爆香 ， 加入辣椒煸炒出香味 。
3.接着放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油 。
4.加入豆腐皮和一些清水，大火翻炒均匀 。
5.最后加入花椒粉和花生碎，翻炒均匀后即可装盘，根据口味可以撒上一些葱花 。
【麻辣豆腐皮】
小贴士
1.如果豆腐皮难以煮熟或口感不佳 ， 建议在煮之前用温水浸泡片刻 ， 先软化豆腐皮 。
2.在翻炒时，可以根据个人口味适当加减调料的用量，调整口感 。
3.如果喜欢口感更脆口，可以在步骤4中根据个人口味适量加入一些脆皮肠、海带等食材 ， 丰富豆腐皮的口感和营养 。