重庆辣子鸡的起源
文章插图
重庆辣子鸡是一道四川特色菜品，起源于重庆市渝北区翠云山地区 。其特点是香辣嫩滑，口感丰富 ， 可以说是川菜中的经典之作 。辣子鸡最初是由一位名叫陈年妹的厨师所创制，其创意来源于川菜中的干锅菜系，再经过多次的改良和创新，最终成为了现在眼前的重庆辣子鸡 。辣子鸡的材料主要包括鸡肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等，下面我们来看看重庆辣子鸡的具体做法 。
重庆辣子鸡的制作
1. 鸡肉处理：将鸡肉去皮去骨后，切成大小相同的块状 ， 块状大小建议保持在2-3厘米左右 。
2. 配料处理：将葱、姜、蒜切成末状，干辣椒剪成2-3厘米的小段，备用 。
3. 辣子油的制作：将花椒、干辣椒放入不粘锅中 ， 用小火慢炸10-20分钟直到起泡；起锅后将油和辣椒一起倒入小碗中将其浸泡 。
4. 炒鸡肉：锅中倒入油，加热后倒入切好的鸡肉块，炸熟后捞出装盘备用 。
5. 炒配料：锅中倒入适量油，加热后倒入葱、姜、蒜末，炒香后放入干辣椒段，炒出红油后倒在鸡肉上 ， 拌匀即可 。
重庆辣子鸡的食用技巧
1. 辣子鸡不宜生吃，至少得煮熟、煸炒至“口感极佳”和“香气四溢”的程度 。
2. 辣子鸡可以根据个人口味进行适当的调整 。如果喜欢吃辣些，可以在炒配料时多加些干辣椒；如果不太耐辣 ， 可以减少干辣椒的用量 。
【重庆辣子鸡的做法】3. 辣子鸡最好配上啤酒或者凉茶来解辣，这样更能够体现出其独特的美味口感 。
4. 辣子鸡可以搭配米饭一起食用 ， 或者配上一些炒菜或者凉菜，这样更能够丰富我们的餐桌 ， 增加营养 。