材料准备
首先，需要准备好以下材料：多宝鱼（1条），姜蒜末（适量），葱花（适量），盐（适量），料酒（适量），生抽（适量） ， 清水（适量） 。多宝鱼宜选用体型较小的 ， 因为多宝鱼的体型较大，口感会很稀?。?不如选用体型较小的多宝鱼，口感更加鲜美 。
文章插图
步骤简介
清蒸多宝鱼的步骤主要分为以下几步：
1. 将多宝鱼去鳞、去内脏、洗净后，切成段状 。
2. 在鱼身上切几刀 ， 以利于入味 。
3. 在碗中放入适量的姜蒜末和葱花，加入适量的盐、料酒和生抽，调匀成腌料 。
4. 将腌料均匀地涂抹在鱼身上，并让其腌制半小时 。
5. 蒸锅加水烧开后，放入腌好的多宝鱼，大火蒸10分钟左右即可 。
技巧提示
1. 蒸鱼时间一定要掌握好 ， 过长过短都会影响口感，切忌蒸时间过长导致鱼肉变老 。
2. 蒸鱼前可以在鱼身上放上葱姜丝 ， 以增加香气 。
3. 给腌料时可以根据个人喜好加入适量的辣椒或者豆豉，增添口感 。
【清蒸多宝鱼的做法 最正宗的做法】4. 清蒸鱼的鲜美不仅取决于腌料的搭配和蒸鱼的时间，还与鱼的新鲜度有关，所以一定要选择新鲜富有弹性的多宝鱼 。