选购苦瓜的技巧
苦瓜是一种营养丰富的蔬菜 ， 富含维生素C、B、E、K、钙、铁、镁等各种矿物质，对人体健康有诸多好处 。但是，苦瓜的味道十分苦涩，选购时需要注意以下几点：
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1. 选择表皮颜色相同的苦瓜 。苦瓜的表面应该均匀，色泽鲜亮，没有虫眼、裂口、腐烂等现象 。
2. 拉开苦瓜的两端，将两端的果肉对比一下，果肉颜色要新鲜、均匀、没有白点和虫眼等 。
3. 挑选身体较细长的苦瓜，这种苦瓜口感更佳，瓜籽少 ， 瓤厚 。
4. 手感要硬实、紧实，不要选择柔软的苦瓜，那样的果实可能过熟或受伤 。
苦瓜的清洗和处理
苦瓜的清洗和处理很重要，如果你不小心处理不当，可能会令苦瓜变得更加苦涩 。以下是处理苦瓜的一些技巧：
1. 将苦瓜横着切成两段，用勺子将瓤和种子刮掉 。
【苦瓜做法】2. 对于特别苦涩的苦瓜，可以将刮好的果肉撒上适量的盐巴，再用手搓搓，减轻苦味，洗净干净即可 。
3. 另外，若想让苦瓜口感更加好，可以在处理后稍稍焯一下水再用冷水冲，这样处理后的苦瓜更加爽脆 。
几款美味的苦瓜做法
苦瓜可以用来炒着吃，也可以做成凉菜 ， 下面介绍几款美味的苦瓜做法 。
1. 清炒苦瓜 。将苦瓜切成薄片，放入热油锅中爆炒几秒钟，加入少量盐巴和鸡精即可 。
2. 蒜泥拌苦瓜 。将苦瓜切成丝，用少量清水焯一下 ， 加入适量的蒜泥、盐巴、鸡精、醋和香油拌匀即可 。
3. 西红柿炒苦瓜 。将苦瓜切成薄片 ， 西红柿切成块，一起入锅翻炒 ， 加入适量的盐巴、鸡精、料酒和适量清水 ， 焖煮几分钟即可 。
以上是几款简单易做的苦瓜做法，可以根据自己的口味适当调整配料 ， 享受健康美味 。