酥肉的做法
酥肉又称“糖醋里脊”，是一道鲜美可口的菜肴 ， 深受广大食客的喜爱 。肉质鲜嫩，外焦里嫩，口感绝佳 。下面，我们就来了解一下，如何制作这道美味佳肴 。
文章插图
材料准备
食材：猪里脊肉500g ， 生姜30g，大葱1根，料酒、盐、白芝麻、清水适量 。
【酥肉的做法】调料：生抽50ml，老抽20ml，醋50ml，糖50g，鸡精10g，生粉20g 。
步骤详解
1. 首先 ， 将猪里脊肉切成约2-3厘米长的小段，大葱切成葱花，生姜切成姜片备用 。
2. 接着，将切好的猪里脊肉放入碗中，加入适量的料酒和盐 ， 搅拌均匀后静置20分钟，让肉入味 。
3. 在一个小碗中，将生抽、老抽、醋和糖混合搅拌均匀 ， 制成调味料备用 。
4. 将炒锅加热，加入适量的油 ， 放入姜片和葱花，煸炒出香味后，加入腌好的猪里脊肉 ， 大火快炒至肉表变色 。
5. 倒入准备好的调味料，转小火煮约5分钟，期间不断翻炒，让肉均匀入味 。
6. 调入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右至肉变软烂，汤汁收浓 。
7. 将少量水混合的生粉倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁变得粘稠 。撒上白芝麻，炒匀即可 。
这就是制作酥肉的具体步骤 。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作属于自己口味的酥肉 。快来试试吧！