排骨汤的做法
排骨汤是一道非常受欢迎的汤菜，它味道鲜美，营养丰富，非常适合冬天煮来暖身 。下面我将介绍如何制作出美味的炖排骨汤 。
文章插图
准备食材
首先准备好每种所需的食材 。所需的食材有：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉以及清水 。另外可根据自己的口味调整添加其他调料，比如干贝、枸杞等 。排骨选择整洁、肉质肥瘦均匀的，最好是瘦肉和肥肉的比例为3:7左右 。
烹饪步骤
1.清洗排骨和姜片
首先将排骨浸泡在清水中约半小时，用清水冲洗干净，再用清水浸泡备用 。姜片也需要洗净备用 。
2.爆香排骨和姜片
将清水倒入锅中，加入排骨和姜片，开启大火煮沸 。待煮沸后，沥掉煮排骨的水 ， 并用清水将排骨再次冲洗干净 。重新放入锅中，加入适量清水盖过排骨，倒入一小勺料酒，烧开以后转换成小火烧至无血水 。过程中加入几片姜，待排骨出香味后 ， 盐和胡椒粉放在锅内轻轻搅拌均匀即可 。
3.焖煮排骨
将轻微煮沸的排骨和姜片再次加水，加大火烧开，随后改成小火 ， 继续焖煮1-1.5小时左右，使排骨的烹饪到位、口感更加鲜美 。最后可以根据口味需要加盐或胡椒粉调味 。
总结
【炖排骨汤】炖排骨汤的制作方法简单 ， 但是注意事项也很多 。比如，焖煮的时间不能太短 ， 否则煮出来的排骨会比较硬，时间太长则容易糊锅 。在烹饪的过程中一定要注意多次清洗排骨 ， 不仅可以排除余渣，还能减少腥味 。最后总结就是，在制作炖排骨汤时一定要认真对待每一个步骤 ， 才能制作出口感鲜美、汤汁浓郁、肉质细嫩的好滋味 。