【肉皮冻的做法】
什么是肉皮冻?
文章插图
肉皮冻是一道经典的中国传统秋冬食品,也叫做羊蝎子冻 。正宗的肉皮冻并不是用猪皮来制作,而是用羊肉皮 。它的口感爽滑,带有一定的嚼劲,调味适中,适合寒冷季节食用 , 可以增强人体免疫力 。
如何做好肉皮冻?
1. 准备食材 。首先,需要羊皮4-6块,鸡爪或鸡脚6-8只,老母鸡或大骨头一两 , 猪骨头一两,鱼鳔或菜花2两,中草药陈皮、桂皮、草果等 。
2. 加工食材 。将羊皮煮沸去除浮沫,将鸡爪煮软备用;老母鸡或大骨头、猪骨头焯水后洗净;鱼鳔或菜花洗净备用 。中药配料用布包包好备用 。
3. 煮制肉皮冻 。将煮沸好的羊皮、鸡爪、老母鸡或大骨头、猪骨头、鱼鳔或菜花放入砂锅内,加水烧开,放入药包,改用小火慢慢熬煮约4小时 。煮好后取出药包、肉皮和鱼鳔或菜花,放入盆中,倒入清水,放入冰箱冷藏即可 。
如何食用肉皮冻?
1. 肉皮冻可以切成块状,装盘,加入适量的调味料,如酱油、醋、花生酱等 。吃的时候要分小口慢慢品尝,让肉皮的口感充分发挥出来 。
2. 也可以将肉皮冻加入炒菜中,如炒粉丝,吃起来更加美味 。
3. 在冬季 , 将肉皮冻放进汤里加入一些葱姜蒜等调料,可以增强身体机能,抵御寒冷 。
肉皮冻的口感奇特,制作讲究 , 但方法并不是特别复杂,只需要耐心和细心地煮制 。适量食用也能对身体有很多好处 。
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