材料准备
豆腐干200克、猪肉末150克、洋葱半个、蒜末2瓣、青红辣椒各一个、豆瓣酱适量、酱油、盐、料酒、糖各适量、油适量 。
文章插图
步骤说明
1.将豆腐干切成块状 ， 放入开水中焯水然后沥干水分备用 。
2.将猪肉末加入少量盐、料酒、酱油拌匀，腌制备用 。
3.洋葱和辣椒切丝备用 。
4.起锅热油，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色 。
5.放入洋葱和辣椒丝继续煸炒 。
6.加入豆瓣酱煸炒出红油后放入蒜末煸炒发香 。
7.放入焯好水的豆腐干煸炒至表面略微金黄 。
8.加入适量清水 ， 放入少许盐、糖、酱油、料酒继续煮炖5分钟即可 。
烹饪技巧
1.焯水的目的是去除豆腐干中的咸味和异味，同时也可软化豆腐干以便更好地入味 。
2.豆腐干和煮熟的肉在炒制时一定要用大火，这样才能炒出豆腐干的香味和肉的鲜味 。
【豆腐干炒肉】3.如果觉得辣椒太辣，可以将其去籽后再使用，或者用辣椒粉代替 ， 但不要过多，以免影响口感 。