1、蒸香肠之前，先用温水浸泡很长时间，至少一夜 。2、煎之前，加水煮香肠 。反复加入水直到香肠变软 。3、将香肠放入微波炉，烘烤3分钟，具有除霜功能 ， 然后蒸或炒 。4、如果肉的皮硬了，先把皮放在火上，直到它起泡，这样肉就美味了 。
文章插图
香肠吃之前要洗吗
香肠在吃前需要清洗一下 。香肠在烹调前要用热水清洗干净，因为香肠是经过加工、包装、运输、储存等因素的影响，不可避免地存在一定的污染和细菌生长 。因此，在煎煮前，应先用清水将表面的污垢和细菌清理干净，以保证食品卫生 。在炸香肠之前，你需要用热水清洗下表面，这样在油炸时效果更好 。香肠一般都是晾干保存很长时间的，至少皮肤不太干净，所以每次吃香肠前，都要先用热水洗干净，再切 。不过，超市销售的香肠可分为生香肠和熟香肠 。当你买生香肠时，你需要在家里蒸香肠，所以你不需要清洁皮肤 。
文章插图
【香肠硬有什么办法变软】香肠怎么做好吃
材料：猪肉15斤，白酒1杯，糖1/2杯，盐1/4杯，调味料适量，肠衣适量 。
方法：将猪肉切成细条 。肥肉可以切得更短更碎 。用清水清洗现成的套管 。把猪肉和调味料混合 。还加入了姜粉、蒜粉、黑胡椒粉、五香粉，部分猪肉也加入了少许辣椒粉 。选择一个合适厚度的漏斗，将套管套在漏斗上，并在底部打结 。用漏斗把猪肉放进肠衣里，每隔一段时间用线扎好 。灌肠后，应在阴凉干燥的地方晾干至少一周 。当肠衣和肉完全干透后，你基本上可以吃到美味的香肠 。
如何才能让香肠看不到肥肉
做腊肉成透明的方法：食材：猪肉5公斤 ， 调料，盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤，(花生壳亦可) 。步骤：(1)腌渍 。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视 。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天 ， 每天倒翻一次 。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干 。(2)熏烟 。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖 。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色 。熏好后挂于通风处，待水分全干 。(3)食用 。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净 ， 再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出 ， 切片盛盘即成 。