淡水鱼的选择
淡水鱼有很多种类，比如鲤鱼、鳜鱼、草鱼等等 。在选择淡水鱼时 ， 我们应该选择最新鲜，肉质鲜美的那种 。通常新鲜的淡水鱼肉质较为紧实，没有异味，而且鱼鳞光泽度高 。如果选择了不新鲜的淡水鱼，那么烹饪出来的菜肴口感不好 ， 食用后也容易引起消化不良 。
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淡水鱼的烹饪技巧
淡水鱼的烹饪方法可以有很多种，如蒸、煮、炖、煎等等 。其中最常见的方法是清蒸，因为这个方法可保留淡水鱼的味道和营养成分 。清蒸的方法非常简单 ， 我们可以将淡水鱼用刀在鱼皮上划上几刀（这样蒸出来的鱼皮更嫩），再铺上姜丝，葱段，淋上适量的油，蒸锅中蒸制20分钟左右就可以了 。如果喜欢麻辣口味的话 ， 可以在蒸鱼时撒上一些辣椒粉或者蒜泥 。
淡水鱼的食用注意事项
【淡水鱼的做法】淡水鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等等 。但是在食用淡水鱼时 ， 也有一些需要注意的问题 。首先，如果淡水鱼在养殖过程中使用了药物 ， 那么在食用时一定要先处理干净，避免残留药物对人体造成损害 。其次，食用淡水鱼前一定要将鱼内脏和鳃清理干净，避免吃到不干净的部位导致食物中毒 。最后，淡水鱼肉质较为娇嫩，容易受热变质，不宜久存，最好在48小时内食用完毕，避免肉质发生变化影响口感 。